Szoljanka

Hozzávalók:

  • 20 dkg marha-, sertés- vagy borjúhús,
  • 10 dkg főtt, füstölt tarja,
  • 1 pár virsli,
  • 50 dkg csont,
  • 2 fej vöröshagyma,
  • 15 dkg sós-vizes uborka,
  • 4 dkg olajbogyó,
  • 2 dkg kapribogyó,
  • 1 kis doboz sűrített paradicsom,
  • 5 dkg zsír,
  • 1/4 citrom,
  • 1 dl tejföl,
  • 1 babérlevél,
  • kapor,
  • petrezselyem,
  • só,
  • egész bors

Elkészítés:

A húst és a csontot másfél liter vízben megfőzzük. A megtisztított, félkarikákra vágott hagymát zsíron megpároljuk, hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, együtt még néhány percig hevítjük, majd beletesszük a leszűrt húslébe. Hozzáadjuk a leveshez a megtisztított, kis kockákra vágott uborkát, majd négy-öt perces forralás után a babérlevelet, az egész borsot, a megfőzött és apróra vágott húsféléket, a kapribogyót, az olajbogyók nagyobbik felét, megsózzuk, és együtt még négy-öt percig főzzük. Tálaláskor beletesszük a maradék olajbogyót, a tejfölt, az apróra vágott kaprot és petrezselymet, végül a vékonyra szeletelt citromot.