Hozzávalók

• elkészítés:–
• nehézség:Nincs beállítva
• sütési hÅ‘fok:–
• sütési idÅ‘:–

• 2 dl. erÅ‘s feketekávé
  2 dl. tejszín
  1 tasak habfixáló
  50 dkg. mascarpone
  1 csapott kk. őrölt fahéj
  4 db. tojássárgája
  10 dkg. dió
  60 dkg. nagyszemű fehér és piros szőlő vegyesen
  1 dl. brandy
  25 dkg. babapiskóta (kb. 24 db)

Elkészítés

A kétféle szÅ‘lÅ‘t megmossuk, leszemezzük, konyharuhába hempergetve szárazra törölgetjük. A nagyobb szemeket félbe-negyedbe vágjuk, késheggyel kiemeljük belÅ‘le a magokat. 24-28 fehér és 16-18 piros, felezett szÅ‘lÅ‘szemet félreteszünk a díszítéshez. 4 fél diót ugyancsak félreteszünk, a többit darabosra-durvára vágjuk, majd serpenyÅ‘be szórjuk, mérsékelt tűzön világosdrappra pirítjuk. Azonnal lapostányérra szórjuk (a forró serpenyÅ‘ben továbbpirulna és megégne!), hagyjuk kihűlni. A tojássárgákat keverÅ‘tálba csúsztatjuk, hozzáadunk 10 dkg porcukrot, a vaníliás cukrot és a fahéjat, habosra-sűrűre keverjük. Egy másik tálban a maradék 10 dkg porcukorral habosra keverjük a mascarponét, majd kanalanként beledolgozzuk a tojáskrémet. A habfixálóval kemény habbá verjük a jól behűtött tejszínt, és lazán-óvatosan a krémhez keverjük (egy kicsit híg lesz, de nem baj!). A feketekávét mélytányérba öntjük, elkeverjük a brandyvel, majd egyenként, gyors mozdulatokkal beleforgatjuk a babapiskóták felét, és szorosan egymás mellé helyezve, nyomkodva egy kb. 20×20 cm-es, 7-8 cm magas, porcelán- vagy üvegtál aljára fektetjük. Megkenjük a krém felével, sűrűn, egyenletesen megszórjuk a szÅ‘lÅ‘vel és a dióval, majd a kávéba forgatott maradék babapiskóta és a maradék krém következik. Tetejét változatosan kirakjuk a félretett, felezett fehér és piros szÅ‘lÅ‘szemekkel, valamint a diógerezdekkel. Lazán, de gondosan letakarjuk alufóliával, és legalább 3-4 órára a hűtÅ‘be tesszük (még jobb, ha fogyasztás elÅ‘tt 1 nappal készítjük el). Tálalásig hidegen tartjuk, és csak az asztalnál, 5×5 cm-es kockákra vagy tetszés szerinti alakzatokra vágva kínáljuk. Brandy helyett használhatunk rumot, de ha gyerek is kap belÅ‘le, az alkoholt elhagyjuk, és rumaromával vagy 1 felhasított vaníliarúdból kinyerhetÅ‘ péppel illatosítjuk.

Tippek

A tojásokat és a mascarponét tanácsos felhasználás előtt 1 órával kivenni a hűtőből, hogy közel azonos hőmérsékletűek legyenek, különben a krém összeugrik, grízes állagú lesz. Ezért még nem kell kidobnunk, de a krém így némi kívánnivalót hagy maga után.

gyermekkel is készíthető

Hasonló kategóriák

• gyerek sablonok falra