Hozzávalók:
- 40-50 dkg nyers füstölt csülök,
- 30 dkg nagy szemű tarkabab,
- 2 dl tejföl,
- 1 nagy fej vöröshagyma,
- 1 csokor tárkony vagy 1 evőkanál szárított (esetleg sóban eltett) tárkonylevél,
- 2-2 evőkanál olaj és liszt,
- 2 gerezd fokhagyma,
- 1 teáskanál pirospaprika,
Elkészítés:
az előző nap külön-külön beáztatott bab és csülök levét leszűröm. Mindkettőt annyi tiszta vízben, amennyi éppen ellepi, puhára főzöm. Közben a hagymát meg a fokhagymát megtisztítom, apróra vágom.
a lisztet az olajon zsemleszínűre pirítom, majd a tűzről lehúzva belekeverem a pirospaprikát, vöröshagymát és fokhagymát. Gyorsan összekeverem, és felöntöm 3 dl csülökfőzőlével. Simára keverem, és beleöntöm a már puha babba. Kevergetés közben kiforralom. A megpuhult csülköt kicsontozom, zsíros bőrét eltávolítom, a húst kis kockákra vágom, és a babfőzelékbe teszem. Végül a finomra vágott tárkonnyal és a tejföllel ízesítem.