Túrótorta III.

Hozzávalók:

  • 12 szelethez:
  • 75 dkg cseresznye (befőtt is lehet)
  • 75 dkg tehéntúró
  • 10+15 dkg sütőmargarin
  • 12,5+15 dkg porcukor
  • 1+2 evőkanál vaníliás cukor
  • 2+4 tojás
  • 15 dkg finomliszt
  • 5+10 dkg étkezési keményítő
  • fél tasak (1 kávéskanál) sütőpor
  • 2 evőkanál rum
  • 1 citrom reszelt héja
  • a szóráshoz fahéjas porcukor

Elkészítés:

A cseresznyét megmossuk, szárazra törölgetjük, szárát leválasztjuk, kimagozzuk. A túrót szitán (vagy kétszer krumplinyomón) áttörjük. Egy 26 cm átmérőjű kapcsos tortaformát megpöttyözünk a teljes mennyiségből elvett margarinnal, az alját és az oldalát kibéleljük sütőpapírral. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra (gázsütő 2. fokozat).
A torta alapjához 10 dkg margarint habosra keverünk 12,5 dkg porcukorral és 1 evőkanál vaníliás cukorral, majd egyenként hozzáadunk 2 tojást. A lisztet összekeverjük 5 dkg étkezési keményítővel és a sütőporral, kanalanként a tojásos masszához keverjük, végül hozzáadjuk a rumot is. A formába simítjuk, és 20 percig sütjük. Közben a \”rakományhoz\” kettéválasztjuk a maradék 4 tojást, a fehérjéket 1 csipet sóval kemény habbá verjük. A maradék 15-15 dkg margarint és porcukrot habosra keverjük 2 evőkanál vaníliás cukorral, egyenként beledolgozzuk a 4 tojássárgáját, majd az áttört túrót, a rumot és a citromhéjat. A tojáshabot és a maradék 10 dkg étkezési keményítőt felváltva, több részletben a túrós masszába keverjük, végül hozzáadjuk a cseresznyét. Az elősütött tortalapot kivesszük a sütőből, egyenletesen elkenjük-simítjuk rajta a masszát, visszatesszük a sütőbe, és középső rácsálláson kb. 1-1 és 1/4 órán át sütjük. (Tűpróba!) A formában hagyjuk 10 percet pihenni, majd lehúzzuk róla a tortakarikát és az oldaláról a sütőpapírt, hagyjuk teljesen kihűlni. Tálaláskor lapos tálra csúsztatjuk, tetejét meghintjük fahéjas porcukorral, és tortaszerűen szeleteljük. Napokig elálló, finom, kiadós sütemény!