Hozzávalók:
- 5 db közepes padlizsán
- 3 db sárgarépa
- 3 db közepes cukkini
- 1 db fehérrépa
- 1 db zeller
- 1 db lilahagyma
- 1 db fehér hagyma
- 4 db piroshúsú fűszerpaprika vagy paradicsompaprika
- 6 db nagyobb paradicsom
- 6 gerezd fokhagyma
- 2 dl olívaolaj
- 1 só
- 1 teáskanál bazsalikom
- 1 teáskanál fehérbors
- 1 teáskanál oregánó
- 2 db babérlevél
- 1 kávéskanál szalicil
Elkészítés:
A padlizsánokat megmosom, favillával megszurkálom, és sütően megsütöm. A többi hozzávalót megtisztítom és felaprítom (én aprítógéppel szoktam, mert lusta vagyok összevágni), a paradicsomokat leforrázom, és a héját lehúzom. Az olajon üvegesre párolom a hagymákat, majd ráöntöm a többi zöldséget, lassú tűzön lefedve fél óráig párolom, majd beleteszem a fűszereket és a fokhagymát. Még kb. 1,5 óráig rotyogtatom, az utolsó negyed órában bele keverem a szalicilt. Közben kimosom az üvegeket, lecsepegtetem. Egy vízzel telt tepsibe állítom őket, és melegíteni kezdem a vizet. Az így előkészített üvegekbe szedem a padlizsánkrémet, és jól lezárom. Egy kosárban, pokrócba rejtve lassan kihűtöm az üvegeket. Kb. 2 nap múlva raktározható – vagy fokhagymás piritóssal tesztelhető.
Megjegyzés:
Egyedül ne álljatok neki, mert nagyon unalmas, de ha van segítség, akkor gyorsan megy, és a végén meg is lehet kostólni. Ebből a mennyiségből kb. 12 db 2 dl-es üveg lesz.
A receptet és a fotót Orsoművek küldte. Köszönjük!