Elkészítés: A színhúsról az inas részeket lefejtjük, majd kevés mustárral és olajjal bekenjük. Zsírpapírba csavarjuk, és két napig hűtőbe téve érleljük. Sütés előtt a húst kivesszük a papírból, és 8 egyforma szeletre vágjuk. Ha vastagok a szeletek, klopfolóval óvatosan megütögetjük. Vékony szalonnaszeletekkel megtűzdeljük, majd sóval, frissen őrölt borssal meghintjük. Mindegyik szeletet lisztbe mártjuk, és kiolajozott teflonserpenyőben ízlés szerint angolosra, félangolosra sütjük, vagy alaposan átsütve készítjük el. Sütés után azonnal tálalótányérokra helyezzük, és saját pecsenyelevével meglocsoljuk. Burgonyakrokettel körítjük, és áfonyalekvárt kínálunk hozzá. Jó tanács: Tűzdelés előtt a hússzeletkék széleit vagdaljuk be, hogy a rajta maradt inak ne húzzák össze sütés közben.
Áfonyás szarvasszeletek szalonnával tűzdelve recept
Hozzávalók: 80 dkg szarvas színhús, 10 dkg szalonna, só, őrölt bors, liszt, mustár, étolaj, áfonyalekvár.