Az én karácsonyi beiglim

Hozzávalók

  • elkészítés:180 perc
  • nehézség:normál
  • sütési hőfok: forró sütőben
  • sütési idő:szép barnáspirosra sütöm
  • 56 dkg finomliszt
    21 dkg vaj vagy margarin vagy sütőmargarin
    2 dkg élesztő
    3 dkg cukor
    1 dl tej
    csipetnyi só
    2 tojássárgája

  • A diótöltelékhez

    25 dkg porcukor
    30 dkg darált dió
    1 és fél reszelt alma
    8-10 dkg apróra vágott birsalmasajt
    5 dkg mazsola
    5 dkg sárgabarcklekvár

  • A máktöltelékhez

    2,5 dl tej
    30 dkg darált mák
    25 dkg porcukor
    1 cs. vaníliás cukor
    7 dkg mazsola
    2 evőkanál nagyon apróra vágott ananászbefőtt
    csipetnyi só
    1 mokkáskanál reszelt citromhéj
    késhegynyi őrölt szegfűszeg

  • A tészta nyújtásához

    liszt

  • A tetejére

    2 tojásfehérje

Elkészítés

A lisztet a vajjal vagy margarinnal vagy sütőmargarinnal elmorzsolom. Az élesztőt a cukorral együtt 1 dl tejben elkeverem, majd 5 percnyi várakozás után hozzáöntöm a vajas vagy margarinos vagy sütőmargarinos liszthez. Megsózom, a tojások sárgáját is hozzáadom, majd jól összedolgozom. Ha már sima, belisztezett deszkán 4 kis cipóra osztom. Tetejüket is belisztezve konyharuhával letakarom, és a duplájára kelesztem. A diótöltelékhez a cukrot fél deci vízben felforralom, majd hozzáöntöm a darált dióhoz. Ezután a reszelt almával, a birsalmasajttal, a megmosott és megtisztított mazsolával, meg a sárgabaracklekvárral összekeverem. A máktöltelékhez a tejbe belekeverem a mákot, a cukrot, a mazsolát, a vaníliás cukrot, a lecsöpögtetett ananászbefőttet, a sót és a fűszereket. Éppen csak egyet forralok rajta, máris leveszem a tűzről, és hagyom kihűlni. A megkelt tésztát belisztezett deszkán nagyon vékonyra nyújtom, és rákenem a töltelékeket, (két diós és két mákos rúd lesz belőle). A tésztát szorosan feltekerem, végeit úgy nyomom össze, nehogy a töltelék kifolyjon. A beigliket egymástól 3 centi távolságra sütőlemezre fektetem. Felvert tojásfehérjével megkenem a tetejüket, majd hideg helyen 1 órát hagyom pihenni. Ezután újból megkenem tojásfehérjével, és fél órányi várakozás után az előmelegített, forró sütőben szép barnáspirosra sütöm. Csak akkor veszem le a sütőlemezről, ha már teljesen kihűlt, majd folpackba csomagolva, hűvös, száraz helyen tárolom. Akár már három héttel karácsony előtt elkészíthető.