Hozzávalók

• elkészítés:–
• nehézség:Nincs beállítva
• sütési hÅ‘fok:–
• sütési idÅ‘:–

Szavazok erre a sütire!
Szavazz és nyerj! 1 szavazat a sütire | A szavazásról »

• A krémhez

  5 dl tej
  2,5 dl főzőtejszín
  12 dkg kristálycukor
  4 tojás
  10 dkg étkezési keményítő
  1 vaníliarúd

• A mázhoz

  6 dkg étcsokoládé
  1 tojásfehérje
  1 evőkanál citromlé
  12 dkg porcukor

• A lekenéshez

  15 dkg ribizlizselé

• finomliszt a nyújtáshoz
  60 dkg leveles tészta (fagyasztott is lehet)

Elkészítés

A tésztát, ha fagyasztott, szobahÅ‘mérsékleten felengedjük, lisztezett gyúrólapon kettÅ‘, egyenként 21×42 centis lapra nyújtjuk. Két tepsit enyhén kivajazunk vagy kisütÅ‘margarinozunk, de ez nem is feltétlenül fontos. A tésztát belerakjuk, villával megszurkáljuk, és elÅ‘melegített sütÅ‘ben 220 fokon, légkeveréssel 200 fokon, 15 percig sütjük. Amikor kész, óvatosan, hogy el ne törjön, rácsra emeljük, és így hagyjuk kihűlni. Mindkét lap hosszanti oldalából recés késsel levágunk egy 14 centis csíkot, és félretesszük. Tehát kettÅ‘ darab 14×42 centis, és 7×42 centis lapunknak kell lennie. A ribizlizselét kissé megforrósítjuk, és a 14×42 centis lapokat megkenjük vele, majd szikkadni hagyjuk. A mázhoz a porcukrot a citromlével és a tojásfehérjével sűrű krémmé keverjük, egyenletesen a szebbik lapra kenjük, simítjuk. Hosszában, 3-4 vékony csíkban olvasztott csokoládét csurgatunk rá, amit fogvájóval áthúzogatunk, éppen úgy, mint az Eszterházy torta tetejénél, és száradni, dermedni hagyjuk. A krémhez a tojásfehérjét kemény habbá verjük, a vége felé a fele cukrot is hozzáadjuk. A tejszínt 3 deci tejjel felforraljuk. A maradék 2 deci tejet a maradék cukorral, a tojások sárgájával, a keményítÅ‘vel, és a felhasított vaníliarúd kikapart belsejével simára keverjük. A forró, tejes tejszínhez öntjük, kevergetve pár perc alatt sűrűre fÅ‘zzük. A tűzrÅ‘l lehúzva a cukros tojáshabot azonnal beleforgatjuk. A csupasz tésztalapot tepsire tesszük, és a langyos tejszínes krém felét rákenjük. A vékony 7×42 centis tésztacsíkot ráfektetjük, és a krém másik felét rásimítjuk. A mázzal bevont tésztalapot forró vízbe mártogatott késsel 7×7 centis lapocskákra vágjuk, a krém tetejére csúsztatjuk, és 2-3 órára betesszük a hűtÅ‘be, hogy megdermedjen. Tálaláskor forró vízbe mártott recés késsel az elÅ‘re felszeletelt tetÅ‘k mentén szeleteljük.

Hasonló kategóriák

• bécsi krémes recept
• bécsi krémes
• bécsi krémes receptje