Borsos tokány II.

Hozzávalók:

  • 1,4 kg marha apróhús
  • 15 dkg zsír
  • 25 dkg vöröshagyma
  • őrölt bors
  • fokhagyma
  • 10 dkg paradicsompüré
  • 2 dl fehérbor
  • párolt rizs vagy sósburgonya

Elkészítés:

A tokányfélékhez a húst 5-6 cm hosszú, ceruza vastagságú csíkokra vágjuk, a rostokra merőlegesen.

Lábosban zsírt melegítünk. Hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát, és állandó keverés közben aranysárgára pirítjuk. Fölengedjük egy kevés vízzel vagy csontlével, és lassan zsírjára pirítjuk.

Hozzáadjuk a csíkokra darabolt húst. Sóval ízesítjük, hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát és a törött borsot. Gyakori kevergetéssel addig pároljuk, amíg zsírjára sül. Egy kevés csontlével vagy vízzel újból felöntjük. Ezt a szakaszos párolást, illetve pirítást többször végezzük el, mert így alakúlnak ki a tokány értékes pörzsanyagai és jellegzetes színe, sűrű leve. Mikor a hús majdnem puhára párolódott, újból zsírjára pirítjuk. Egy kevés paradicsompürét adunk hozzá. A paradicsompürével rozsdabarnára pirítjuk, majd felöntjük fehérborral és egy kevés csontlével. Lassan készre pároljuk. Megkóstoljuk, ha szükséges utánaízesítünk.

A jó borsos tokány sűrű, tartalmas, rozsdabarna színű.

Köretnek párolt rizst vagy sós burgonyát adunk.

Jóétvágyat!

Megjegyzés:

A receptet Kiskukta2 küldte. Köszönjük!

Hasonló kategóriák