Büszke lepény

Hozzávalók

  • elkészítés:115 – 120 perc
  • nehézség:normál
  • sütési hőfok:200 ℃
  • sütési idő:50 perc
  • 25 dkg finomliszt
    2 dkg élesztő
    2 evőkanál cukor
    1 tojás
    1,2 dl tej
    1 citrom reszelt héja
    csipetnyi só
    1 kg egres
    2 karika kétszersült

  • A tetejére

    15 dkg vaj, vagy sütőmargarin
    10 dkg cukor
    4 tojás
    2 dl tejszín
    csipetnyi só

Elkészítés

A lisztet tálba szitáljuk, a közepébe mélyedést formálunk. Beleszórjuk a citromhéjat, a sót, a cukrot. Az élesztőt kis tálban kevés langyos tejjel, 1 teáskanál liszttel simára keverjük, és 30 percre félretesszük. A kétszersültet sodrófa segítségével összetörjük, az egres szárát lecsipkedjük, megmossuk, jól lecsurgatjuk. A sütemény tetejéhez a vajat, vagy sütőmargarint habosra keverjük a cukorral, a tojásokkal, majd hozzáadjuk a lisztet, a tejszínt, és pici sót teszünk bele. Állni hagyjuk, amíg a tésztát elkészítjük. A felfuttatott élesztőt a liszt mélyedésébe öntjük, beleöntjük a tojást, hozzáadjuk a maradék lisztet, és az egészet alaposan összegyúrjuk. Amíg pihentetjük, kivajazzuk a tepsit. A tésztát tepsi nagyságúra nyújtjuk, és a tepsibe simítjuk. 10 percig állni hagyjuk, majd rászórjuk az összetört zsemlemorzsát, beborítjuk egressel, majd rákenjük a tojásos-vajas, sütőmargarinos masszát. 200º C-ra előmelegített sütőben 50 perc alatt készre sütjük.