Búzadarás mákos pite

Hozzávalók

  • elkészítés:80 – 90 perc
  • nehézség:normál
  • sütési hőfok:200 ℃
  • sütési idő:30-40 perc
  • 38 dkg liszt

    3 dkg élesztő
    1 és 3/4 l tej
    3 tojás
    5 dkg margarin
    20 dkg cukor
    1 cs. vaníliás cukor
    13 dkg búzadara
    38 dkg darált mák
    8 dkg darált mandula
    5 dkg mazsola
    1-2 ek. rum
    1 citrom reszelt héja
    2-3 dkg porcukor

Elkészítés

A lisztet egy csipet sóval egy tálban összekeverjük, közepébe mélyedést nyomunk. Az élesztőt 1 dl langyos tejben feloldjuk, a liszthalom mélyedésébe locsoljuk, kevés liszttel elkeverjük, és 15 percig meleg helyen pihentetjük. Hozzáadunk 1 tojást, 5 dkg cukrot, beledolgozzuk a margarint, a vaníliás cukrot, majd sima tésztává összegyúrjuk. 30 percig kelesztjük. Közben 1 l tejet egy csipet sóval felforralunk, beleszórjuk a búzadarát és a maradék cukrot, alacsony hőfokon, kb. 10 percig főzzük. 1/2 l tejet felforralunk és a mákra öntjük. Összekeverjük a tejbegríz felével, hozzáadjuk a mandulát, a mazsolát, a rumot és a citromhéjat. A többi tojássárgát a maradék grízbe vegyítjük, és beleforgatjuk a fehérjékből vert kemény habot. A tésztát margarinnal kikent, nagy tepsibe kinyújtjuk, rásimítjuk a mákos masszát, majd a tojáshabos tejbegrízt. Előmelegített sütőben, 200 fokon 30-40 percig sütjük. A maradék 1 dl tejet meglangyosítjuk, a forró pitét villával megszurkáljuk és a tejjel meglocsoljuk. Tetejét porcukorral megszórjuk.