Hozzávalók:
1 szál kígyóuborka kb. 30 dkg
4 szem paradicsom kb. 30 dkg
Másfél fej jégsaláta
1 fej radicchio saláta
2 közepes fej lila hagyma
2 szelet rozskenyér
2 gerezd fokhagyma
Reszelt parmezánsajt
60 dkg pulykamell filé
Só, bors ízlés szerint
1 dl olívaolaj
1/2 liter joghurt
2 evőkanál ketchup
1 narancs kicsavart leve
1 evőkanál frissen vágott oregano
1 evőkanál bazsalikom
20-30 szem olívabogyó
1 db citrom
1 csomag petrezselyem zöld
1 evőkanál worchestaire szósz
Dijoni mustár
Folyékony édesítőszer

Elkészítés:
A pulykamell filét vékony csíkokra vágva serpenyőben kevés olívaolajon megpirítjuk, sóval, borssal és fokhagymával ízesítjük, majd a serpenyőből kiszedjük. A két szelet rozskenyeret apró kockára vágjuk és ugyanebben a serpenyőben a maradék olívaolajjal és fokhagymával összekeverve megpirítjuk. Ezt követően felhasználásig félretesszük a pulykamellel együtt. Minden zöldséget előszítünk, megmosunk, összedaraboljuk a paradicsomot és az uborkát, a lilahagymát kockára vágjuk, a salátaféléket leveleire szedve apróbb darabokra tépjük, ezt követően tányérokra halmozva tetejére helyezzük a pirított kenyeret és a pulykamellet, majd tálalásig hidegen tartjuk. Elkészítjük a dresszinget, a dijoni mustárt ketchuppel, a narancs levével és joghurttal kikeverjük, hozzáadjuk a frissen vágott zöldfűszereket, a petrezselymet, a bazsalikomot, az oreganot, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Az édesítőszerrel kellően édessé tesszük, majd hozzáadjuk a worchestaire szószt. Lehűtve salátánk mellé tálaljuk. Salátát fogyasztás előtt megszórjuk reszelt parmezán sajttal és a kellően temperált salátaöntettel leöntve fogyasztjuk.

A receptet beküldte: imolaviola