Hozzávalók

• elkészítés:–
• nehézség:normál
• sütési hőfok:–
• sütési idő:–

• 30 dkg liszt
  1/2 kocka élesztő
  1 ek. cukor
  só
  6 ek. tej
  7 dkg margarin
  1 tojás
  3 tojássárgája
  2 ek.tejföl
  1/2 üveg citromdzsem (12,5dkg)
  1 tojásfehérje
  50 dkg olvasztott margarin a kisütéshez

Elkészítés

A lisztet szitáljuk tálba, a közepébe nyomjunk mélyedést, és morzsoljuk bele az élesztőt. A cukrot szórjuk az élesztőre, míg a sót osszuk el a mélyedés szélén. A tejet melegítsük fel a margarinnal együtt, és öntsük az élesztőre. Dolgozzuk össze kovásszá. A tálat letakarva, kelesszük meleg helyen kb. 15 percig. A tojást a tojássárgával és a tejföllel együtt adjuk a tésztához, és alaposan dagasszuk össze. Ezután letakarva kelesszük kb. 30 percig. Utána a tésztát gyorsan gyúrjuk át, és belisztezett munkalapon nyújtsuk ki 2 cm vastagra. A tésztából szúrjunk ki 10 cm átmérőjű korongokat. A citromdzsemet keverjük simára, és tegyünk egy-egy teáskanálnyit a kiszúrt korongok felére.
A korongok peremét kenjük be tojásfehérjével, majd illesszük rájuk a töltetlen korongokat. Az olvasztott margarint forrósítsuk fel egy lábasban, és tegyük bele a fánkot. A lábast fedjük le, és süssük a fánkot kb. 5 percig. Két kanállal fordítsuk meg, és a másik oldalát is süssük szép aranybarnára, de ekkor már ne fedjük le a lábast. A kisütés után a citromos fánkokat csepegtessük le konyhai papírtörlőn, hintsük meg porcukorral, végül citromfűvel és mentaággal díszítve tálaljuk.