Hozzávalók:
- A császármorzsához:
- 2,5 dl liszt
- 2,5 dl gríz (búzadara)
- 5 dl l tej
- 4 tojás
- 2 evőkanál cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 citrom reszelt héja
- 2-3 evőkanálk olaj a sütéshez
- esetleg mazsola(elhagyható)
- A szószhoz:
- 1 kg szilva
- 3 evőkanál cukor
- 2 dkg sütőmargarin
- 1/2 kávéskanál fahéj
- 4-5 dl meggylé, vörösbor vagy víz
Elkészítés:
A morzsához a lisztet, a darát, a cukrot, a vaníliás cukrot és a tojássárgákat simára keverem a tej felével, majd hozzákeverem a maradék tejet, és az egészet 1 órára a hűtőbe teszem. Így a daraszemek jól megdagadnak, ettől lesz majd morzsás.
Közben elkészítem a szószt. A szilvákat félbevágom, kimagozom. Egy lábosban felolvasztom a margarint, majd rádobom a szilvát és az összes többi hozzávalót. Kb. 15-20 perc alatt puhára főzöm a szilvát. Az egészet egy turmixgépbe öntöm, simára turmixolom.
Folytatom a morzsát. Egy mély teflonserpenyőben nagyon forróra hevítem az olajat. Közben felverem a félretett tojásfehérjét habnak, és hozzákeverem a hűtőben pihentetett tésztához. Ha az olaj már forró, akkor az egész tésztát beleöntöm. Ha barna kérget kapott a külseje, akkor favillával elkezdem átforgatni. Ezt kell addig forgatni, amíg már egy pici folyós rész sincs benne.
Az elkészült császármorzsát a szilvaszósszal tálalom.
Megjegyzés:
A szósz nagyon nagy mennyiség, de csak így tudtam normálisan leírni az arányokat. Simán felhasználható sült húsokhoz, palacsinta öntetként is.
Az olaj hőmérsékletét úgy ellenőrzöm, hogy favillával egy pici cseppet teszek a tésztából a serpenyőbe. Akkor jó, ha ez nagyon gyorsan elkezd sülni.
A receptet Palhaj küldte. Köszönjük!