Hozzávalók

• elkészítés:60 – 75 perc
• nehézség:könnyű
• sütési hőfok:150 ℃
• sütési idő:20-25 perc

• 350 g liszt
  4 db tojás
  1 evőkanál porcukor
  6 dl tej
  1 csipetnyi só
  olaj a sütéshez

• Töltelékhez

  2 dkg vaj vagy sütőmargarin
  50 dkg eper
  3 dl tejszín
  4 db tojássárgája
  1 evőkanál citromlé
  10 dkg cukor
  1 csomag vaníliás cukor

Elkészítés

Egy keverőtálba üssük bele az egész tojásokat, adjuk hozzá a tejet, a sót és a porcukrot. Habverővel állandó kevergetés mellett fokozatosan adagoljuk hozzá a szitált lisztet. Ügyeljünk, hogy ne legyen csomós. Ha a palacsintatésztát túl sűrűnek találjuk, szódavízzel hígíthatjuk. Palacsintasütőben hevítsünk fel egy kevés olajat, öntsünk bele a tésztából annyit, hogy szép vékonyra el tudjuk teríteni, majd vékony palacsintákat sütünk belőle. Egy kevéske reszelt citromhéjat keverhetünk a tésztába, érdekesebb lesz tőle az íze. A töltelékhez tegyük egy kis tálba a tejszínt, üssük bele a tojások sárgáját, adjuk hozzá a cukrot és a vaníliás cukrot. Tegyük vízgőz fölé, majd állandóan kevergetve addig melegítsük, amíg besűrűsödik. Vegyük le a gőzről és hagyjuk kihűlni. Egy nagy serpenyőben forrósítsuk fel a vajat vagy sütőmargarint, majd tegyük bele a megmosott és lecsepegtetett eperszemeket. Erős lángon hevítsük körülbelül fél percig, utána keverjük a tejszínes krémhez. A megsütött palacsintákat töltsük meg az epres töltelékkel, tekerjük fel, majd tegyük egy vajjal vagy sütőmargarinnal kikent tűzálló tálba. Tetejére kanalazzunk a töltelékből, szórjuk meg porcukorral és szeletelt mandulával. Forró sütőben 20 perc alatt süssük pirosra.

Tippek

A töltelék alapját elkészíthetjük vaníliás pudingkrémből is.

gyermekkel is készíthető