Hozzávalók

• elkészítés:60 – 65 perc
• nehézség:nehéz
• sütési hőfok:190 ℃
• sütési idő:15 perc

• 1 evőkanál rum
  1 csomag vaníliás cukor
  3 dkg étcsokoládé
  8 dkg finomliszt
  8 dkg kristálycukor
  2 tojás

• Krém

  2 lapzselatin
  2 dl tejszín
  7 dkg étcsokoládé
  1/2 dl rum
  3 evőkanál porcukor
  1/2 csomag vaníliás pudingpor
  2,5 dl tej

• Mártás

  20 dkg erdei gyümölcs
  1 evőkanál méz
  fahéj
  gyömbér

Elkészítés

Az egész tojásokat a cukorral és a vaníliás cukorral forró vízfürdő fölött habverővel sűrű krémmé verjük. Ezután levesszük, és addig verjük tovább, amíg a massza kihűl. Hozzáadjuk a lisztet, a reszelt csokoládét meg a rumot, majd a tésztát kivajazott vagy kisütőmargarinozott, kilisztezett formába töltjük, és 190 fokra előmelegített sütőben körülbelül 15 perc alatt megsütjük. A formában hagyjuk kihűlni, azután kis kockákra vágjuk. A piskótakockákat meglocsoljuk rummal, majd a krémmel
felváltva őzgerincformába, vagy kis pudingformákba töltjük. Előbb egy órára a mélyhűtőbe, utána a hűtőbe tesszük. A pudingot tányérra borítjuk, és csokoládéforgáccsal megszórva, a mártás kíséretében tálaljuk. Krém: a tejből és a pudingporból a cukorral sűrű krémet főzünk. Még forrón elkeverjük és felolvasztjuk benne az apróra vágott csokoládét, azután kevergetve kihűtjük. A tejszínből habot verünk, a zselatint hideg vízbe áztatjuk, majd a forró rumban feloldjuk. Mártás: az erdei gyümölcsöt egy serpenyőben a mézzel, a fahéjjal
és a gyömbérrel éppen csak összerottyantjuk.