Hozzávalók

• elkészítés:30 perc
• nehézség:normál
• sütési hőfok:160-170 ℃
• sütési idő:15-20 perc

• Piskóta recept (a klasszikus alaprecept)

  7 db tojás
  14 dkg cukor
  15 dkg liszt

• Csokoládés tortakarika

  7 db tojás
  14 dkg cukor
  12 dkg liszt
  3 dkg kakaópor

• Diós tortakarika

  7 db tojás
  14 dkg cukor
  12 dkg liszt
  3 dkg darált dió

• Ízesítő anyagok

  kakaópor
  olajos magvak ( dió, mogyoró, mandula, stb.)
  citromhéj
  kávé
  fűszerek
  só

• Csokikrém

  75 dkg vajas vagy sütőmargarinos krém
  3 dkg kakaópor

Elkészítés

A fertőtlenített tojásokat kettéválasztjuk, a lisztet megszitáljuk. A sárgákat a cukor 2/3 részével kihabosítjuk. A tojásfehérjéket elkezdjük habbá verni. Amikor már majdnem felverődött, akkor hozzáadjuk a maradék 1/3 rész cukrot, és teljesen habbá verjük. A tojásfehérjehab 1/3-ad részét fakanállal lassan hozzákeverjük a sárgás habhoz, majd teljesen elkeverjük. Utána a tojásfehérjehab maradék 2/3 részét is hozzákeverjük. Az összekevert habba óvatosan beleforgatjuk a szitált lisztet. A kész tésztát kikenhetjük lapnak, vagy tehetjük tortaformába (23 cm-es) is. Ha tortaformába töltjük, mindig homorú alakúra húzzuk ki a tésztát, hogy a kész, kisült piskóta egyenletesen vastag legyen, és mindenhol jól átsüljön. A kisült tortakarika tetejét kézzel óvatosan megnyomkodva ellenőrizhetjük, hogy átsült-e a piskóta. A sületlen tésztának jellegzetes, zizegős hangja van. A sütőből kivett tortakarikát ráfordítjuk egy rácsra ami alulról szellőzik és azon hagyjuk kihűlni. Ha lapot sütünk, akkor vagy közvetlenül kenhetjük vajazott vagy sütőmargarinozott sütőlemezre, vagy sütőpapírra is.
Csokikrém: hagyományos csokikrém, és a dobos torta tölteléke. A receptek között található vajas vagy sütőmargarinos krémhez keverünk 3 dkg szitált kakaóport. Ha erősebb ízt szeretnénk akkor adjunk hozzá még kakaóport.

Tippek

Az ízesítő anyagokat ízlés szerinti mennyiségben lehet a tésztához keverni.