Hozzávalók:
- 8 közepes körte
- A karamellhez:
- 8 dkg cukor
- A csokoládéöntethez:
- 1 tojássárgája
- 4 dkg cukor
- 4 dkg liszt
- 2,5 dl tej
- 3 dkg kakaópor
Elkészítés:
A tojássárgáját habosra keverjük a 4 dkg cukorral, apránként hozzáadjuk a lisztet, majd kanalanként a tejet, és simára eldolgozzuk. Lassú tűzön, állandó keverés mellett besűrítjük, a végén hozzákeverjük a kakaót, majd kihűtjük. Közben meghámozzuk a körtéket, egy nagyobb lábasban egymás mellé állítjuk, felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, és a forrástól számított 10 percig főzzük. Óvatosan kiemeljük a levéből, szitára téve lecsepegtetjük, majd egy tűzálló tálra rendezzük, és bevonjuk a csokoládékrémmel. Előmelegített sütőben, mérsékelt tűzön 20 percig sütjük. Mielőtt kivennénk a sütőből, karamellt készítünk a 8 dkg cukorból és néhány csepp vízből, a körtékre csepegtetjük, azonnal tálaljuk.
Megjegyzés:
A receptet Lados Andrea küldte. Köszönjük!