Csülkös bableves sörrel

Hozzávalók:

  • 1 db füstölt hátsócsülök (kb. 1-1,5 kg)
  • 50 dkg szárazbab (tarkababból az igazi)
  • 60 dkg savanyúkáposzta
  • 4-5 szál sárgarépa
  • 4-5 szál petrezselyem-gyökér
  • 5 db kelbimbó
  • 10 dkg zellergumó felkockázva
  • 1 fej vöröshagyma
  • 4-5 gerezd fokhagyma apróra vágva
  • 1 üveg (0,5 l) sör
  • 3 babérlevél
  • 2 teáskanál kakukkfű
  • 2 teáskanál rozmaring
  • 1 teáskanál tárkony
  • 8-10 db borókabogyó összezúzva
  • 1 mokkáskanál feketebors
  • 2 teáskanál ételízesítő
  • étolaj
  • liszt
  • pirospaprika

Elkészítés:

A csülköt egy fazékba rakjuk, és annyi vízzel, hogy jól ellepje, plusz a babérlevéllel, feltesszük főni. Ha félig megpuhult, kivesszük a vízből, kicsontozzuk, felkockázzuk, majd visszarakjuk, és hozzáadjuk az előző este beáztatott tarkababot. Amikor a bab is félig megfőtt, beletesszük a savanyúkáposztát, az egész hagymát, a felkarikázott zöldségeket és az apróra vágott fokhagymát. Megszórjuk a fűszerekkel, majd mivel elég sok levet elpárologtatott, felöntjük a sörrel. Készre főzzük. Lisztből, olajból és pirospaprikából gyenge rántást készítünk, és sűrítjük vele levesünket. Jól átforraljuk, és ha picit kell, utánasózunk. A sóval óvatosan bánjunk, mert a füstölt csülök és a savanyúkáposzta is sós lehet.

Tálaláskor felvert tejfölt adunk mellé, mert ettől igazán krémes lesz az állaga.

Megjegyzés:

A receptet Taci küldte. Köszönjük!