Csúsztatott palacsinta (alaprecept)

Hozzávalók:

  • 8 palacsintához:
  • 10 dkg vaj + a sütéshez
  • 8 tojás
  • 8 dkg porcukor
  • 1 citrom reszelt héja
  • 20 dkg rétesliszt
  • 5 dl tejszín

Elkészítés:

A vajat a tojások sárgájával és a porcukorral habosra keverjük, reszelt citromhéjjal ízesítjük. Állandóan keverve beleszórjuk a lisztet, és beleöntjük a tejszínt. Simára keverjük, és 15 percig állni hagyjuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és a pihentetés után a masszába keverjük. Kivajazunk egy serpenyőt, annyi tésztát teszünk bele, hogy kb. ceruza vastagságú palacsintát kapjunk. Ezt az oldalát pirosra sütjük, és vajjal kikent tálra csúsztatjuk. Hasonló módon elkezdjük sütni a következő palacsintát. Az előzőleg megsütött palacsinta teteje ekkor már kissé megszikkadt, és megszórjuk a különböző receptekben megadott alapanyagokkal (dió, csokoládé, lekvár stb.). Így csúsztatjuk rá a második palacsintát. A legtetejére kerülő palacsintát úgy tesszük rá, hogy annak a sült oldala legyen felül. A palacsintatortánkat 180 fokos sütőben kb. 10 percig sütjük, majd ízlés szerint mártásokkal, cukorral meghintve tálaljuk.

Megjegyzés:

A recept a Kiskegyed konyhája receptmagazinban jelent meg.