Datolyatorta – ünnepi

Hozzávalók:
Tészta:

25 dkg kimagozott datolya
2 e. kan. zsemlemorzsa
25 dkg darált mandula
10 tojás fehérje
csipet só
18 dkg porcukor

grillázs:

1 k.kan. margarin
10 dkg darabolt mandula
20 dkg kristálycukor

Krém:

3 e. kan . nescafé
2 e.kan. van.pudingpor( 20 gr )
10 tojás sárgája
5 dkg cukor
3 cs.van.cukor
25 dkg lágy vaj, vagy margarin
10 dkg málnalekvár

Díszítés:

25-30 szem kimagozott datolya
ugyanennyi hámozott mandula
10-12 csík cukrozott narancshéj
1.5 dl tejszín
1 cs. habfixáló

Elkészítés:
A datolyát megszórjuk morzsával, 2 e.kan.mandulával, finomra daraboljuk(kicsit ragadni fog).
A tojások fehérjét csipet sóval felverjük, a cukor hozzáadásával kemény habbá verjük.
Beleforgatjuk a maradék mandulát, és a datolyát.
Előmelegített sütőben(180 fok) , sütőpapírral bélelt tortaformában kisütjük, ha kihűlt, kétfelé szeljük.( 2 lapban is süthetjük)

A grillázshoz megkenünk vajjal egy alufólia lapot.
A cukrot alacsony hőfokon aranysárgára pirítjuk, beleszórjuk a mandulát,kevergetve még 1 percig pirítjuk.Azonnal a fóliára símítjuk, kihűtjük.
Durvább darabokra tördeljük.

Krém:

A nescafét 1 dl forró vízben feloldjuk, a pudingot fél dl hideg vízzel keverjük el.
A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral, a van. cukorral, s hozzáadjuk a kávét, és a pudingot is.
Gőz fölött sűrűsödésig keverjük, majd lehűtjük.
A margarint csipet sóval habosra keverjük, hozzáadjuk a kávékrémet, és a grillázs felét.

A tészta alsó lapját megkenjük forró lekvárral,elsímítjuk rajta a krém felét, rátesszük a másik lapot, amit szintén ugyanígy kenünk meg.A krémből jusson az oldalára is.
A tortát hűtőbe tesszük.(kb.8 óra)

Amikor megdermed, az oldalára is grillázst tapasztunk(egy tiszta,kisebb kartondarab segít ségével könnyen felvihetjük a torta oldalára).
A datolya magját úgy szedjük ki a díszítéshez ( 16 db-ot), hogy egyik oldalán, hosszában bontsuk fel, s mindegyikbe egy szem hámozott mandulát tegyünk,úgy, hogy a mandula szépen kilátsszon belőle.
A tejszínt kemény habbá verjük a habfixálóval.
A torta szélét körben habrózsával díszítjük,mindegyikbe egy töltött datolyát ültetünk, a mandulás felével felfelé nézve.
Középre 8-10 szem magnélküli datolyát teszünk sugárban,mindegyik közé egy szelet narancshéjcsíkot teszünk, a közepébe vagy egy tejszínhab rózsát nyomunk, vagy citromfű levélkét tűzünk.
A fogyasztás előtti napon készítsük,hogy legyen ideje jól megdermedni.

Tanácsok:
Kissé munkás süti,és nem is olcsó, de rendkívül finom, és mutatós, megéri minden tekintetben a ráfordított időt és anyagiakat.Kifejezetten ünnepi!
A mandulát legkönnyebben úgy tisztíthatjuk meg a héjától, hogy 1-2 percig forró vízbe mártjuk,utána könnyen kibújtathatjuk belőle.
Síma narancshéjat is használhatunk a díszítéshez.

Elkészítési idő: 120 perc

A receptet beküldte: KANÁRI

Hasonló kategóriák