Diós csirkeragu túrógaluskával

Hozzávalók:

  • 60 dkg csirkemell
  • 30 dkg dió
  • 3 db színes kaliforniai paprika
  • 1,5 dl szójaszósz
  • 3 evőkanál chiliszósz
  • 5 evőkanál konyak
  • 1 fej lilahagyma
  • 1 db kis gyömbér
  • 1-2 gerezd fokhagyma
  • 1 csokor zellerzöld
  • 1 csokor petrezselyem
  • 1 dl olaj
  • bors
  • 35 dkg túró
  • 2 db tojás
  • 15 dkg rétesliszt
  • 10 dkg finomliszt
  • 1 csokor kapor

Elkészítés:

A galuskához a kétfajta lisztet összedolgozzuk a túróval, a tojásokkal, sóval, borssal és a finomra vágott friss kaporral. A masszából gombócokat formázunk, és bő, sós, olajos, forrásban lévő vízbe tesszük. 15 perc alatt kifőzzük a galuskákat.

A csirkemellet felkockázzuk, sózzuk, borsozzuk, és meglocsoljuk szójaszósszal, chilimártással és konyakkal. Néhány percig ebben a páclében hagyjuk állni.

Egy serpenyőben pár csepp olajon megpirítjuk a finomra vágott lilahagymát. Sózzuk, majd rátesszük a pácolt csirkedarabokat, és fehéredésig pirítjuk.

A kaliforniai paprikákat felcsíkozzuk, és a piruló húshoz adjuk. Sózzuk, borsozzuk, és zellerzölddel fűszerezzük.

Mikor minden lé elpárolgott a ragu alól, felöntjük a páclével, és hozzáadjuk a durvára morzsolt dióbelet, a zúzott fokhagymát, a reszelt gyömbért, valamint a finomra vágott petrezselymet. Alaposan átkeverjük. A túrógaluskával tálaljuk.

Megjegyzés:

A receptet Sziszka72 küldte. Köszönjük!