Hozzávalók

• elkészítés:1 – 10 perc
• nehézség:normál
• sütési hőfok:180 ℃
• sütési idő:40 perc

• 5 db tojás
  5 ek. rétesliszt
  5 ek.cukor
  2 ek. kakaó
  1 mk. szódabikarbóna
  só

• Krémhez

  6 dl tejfölből krémsajt
  15 dkg fehér csoki
  4 dl tejszín
  2 db habfixáló (kicsi)

• Ezenkívül

  50 dkg eper
  3 ek. eperlekvár
  3-4 ek szeletelt mandula

Elkészítés

Először is a tejfölt egy nagyméretű géz anyagra öntjük, vagy valami sűrű szövésű vászonra. Bekötjük a száját és felakasztjuk, hogy a felesleges lé lecsepegjen. Egy napig, de még jobb ha kettőig csepeg, majd pár óra után betesszük a hűtőbe, nehogy megromoljon. A második napon sűrű krémsajttá alakul. A fehér csokit felolvasztjuk, alacsony hőfokon és kanalanként kikeverjük a krémsajttal. A tejszínt félig felverjük, hozzáadjuk a habfixet és kemény állagúra verjük. Hozzáadjuk a krémsajthoz és óvatosan összevegyítjük. Közben elkészítjük a piskótát. A tojások sárgáját kikeverjük a cukorral, a kakaóval, a fehérjét habbá verjük és felváltva adjuk a liszttel elkevert szódabikarbónát együtt a sárgájához. Előmelegített sütőben, kapcsos tortaformában, három karikában megsütjük. 180 fokon 3×10-15 perc. Ha kihűlt, mindegyik karikát megkenjük eperlekvárral, majd egy vékony réteg krém következik, erre egy sor vékony szelet eper, megint krém és egy lap. A legfelső lapot és az oldalát krémmel kenjük be. A tetejét kidíszítjük eper szemekkel, az oldalára szeletelt mandulát szórunk.