Hozzávalók

• elkészítés:30 – 50 perc
• nehézség:normál
• sütési hőfok:180 ℃
• sütési idő:25-30 perc

• 125 g eper
  175 g vaj vagy margarin vagy sütőmargarin
  125 g porcukor
  1 tasak vanillincukor
  4 tojás
  175 g búzaliszt
  1 ek. sütőpor
  50 g étkezési keményítő
  3 ek. tej
  100 g kókuszreszelék

Elkészítés

A muffin formákba papírt teszek, vagy kivajazom vagy kisütőmargarinozom, kilisztezem. A sütőt előmelegítem (elektromos sütő: 180° légkeveréses, 160° gáz, 2-3 fokozat). Az eperről eltávolítom a szárát és megmosom, lecsöpögtetem, apró darabokra vágom. Egy tálban a vajat vagy sütőmargarint habosra keverem, majd hozzáadom a cukrot, a vanillincukrot és folyamatosan kevergetem. A tojást egyenként (kb. fél percenként) adom a masszához és simára keverem. A lisztet összekeverem a sütőporral, az étkezési keményítővel, majd a tejjel felváltva a masszához keverem. Ha már sima, akkor hozzáadom a kókuszreszeléket is. A muffin formákba teszek egy kevés tésztát, amire egy kevés epret szórok, ezeket befedem még egy kevés tésztával.
A süteményt a sütő középső részébe csúsztatom, és kb. 25-30 percig sütöm. Ha megsült, kiveszem, a formákban hagyom még 10 percig, aztán sütőrácsra helyezve megvárom amíg teljesen kihűl. Díszítésnek teszek a tetejére tejszínhabot, amibe eperdarabokat szurkálok, és meghintem porcukorral.

gyermekkel is készíthető