Farkiréti diótorta

Hozzávalók

  • elkészítés:
  • nehézség:Nincs beállítva
  • sütési hőfok:
  • sütési idő:
  • Diós főtt krémhez

    ízlés szerint rum
    1 vaníliás cukor
    20 dkg porcukor
    25 dkg vaj vagy sütőmargarin
    25 dkg darált dió
    3 ek rétesliszt
    2 dl tej
    6 tojássárgája
    3 ek kristálycukor
    3 ek sűrű házi baracklekvár

  • Vizes piskótához

    6 tojásfehérje habosítva
    10 ek liszt
    10 ek kristálycukor
    4 ek. víz
    6 tojássárgája

Elkészítés

Piskóta elkészítése: a tojássárgához hozzáadjuk a vizet, a kristálycukrot, és ezeket jól kikeverjük. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük. Lazán hozzákeverjük a 10 evőkanál lisztet, és a habbá vert tojásfehérjéket a kikevert tojássárgájákhoz, (ne törjön a hab). Sütőpapírral bélelt, oldalán kivajazott vagy kisütőmargarinozott (26 cm-es) tortaformába öntjük, és 200 fokra előmelegített sütőbe rakjuk. Amikor a tészta szépen feljön és rózsaszínné válik, akkor visszavesszük 170 fokra, és fogvájóval ellenőrizzük. Főtt diókrém elkészítése: robotgép segítségével kikeverjük a tojássárgákat a cukorral, felengedjük tejjel, majd hozzáadjuk a réteslisztet, felforraljuk, és beletesszük a darált diót. A tűzön még keverjük, majd kirakjuk hűlni. A vajat vagy sütőmargarint kikeverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral, ezt összekeverjük a kihűlt diós masszával, és ízlés szerint rummal ízesítjük. Torta összeállítása: a kihűlt piskótát 3 rétegre vágjuk, az alsó piskótarétegre kenünk kb. fél centi vastagon diókrémet, rátesszük a második lapot. Ezt is megkenjük vékonyan diókrémmel, és erre rákenjük a szűrőn átpréselt baracklekvárt. Ezután a legfelső lap alját, ami a lekvárral érintkezik, be kell kenni vékonyan diókrémmel, hogy ne áztassa el a felső lapot. Az összeállított tortát körben bekenjük diókrémmel. Tetejét pirított diódarabokkal díszíthetjük. A tortát dupla adag esetén négy rétegre is oszthatjuk.