Fekete erdei tekercs

Hozzávalók

  • elkészítés:30 – 40 perc
  • nehézség:normál
  • sütési hőfok:225 ℃
  • sütési idő:6-8 perc
  • 5 tojás
    18 dkg barna cukor
    5 dkg liszt
    5 dkg étkezési keményítő
    2 evőkanál kakaópor
    1 teáskanál sütőpor
    1 üveg (720 ml) meggybefőtt
    15 g (5 lap) zselatin
    15 dkg fehér csokoládé
    3 evőkanál cseresznyepálinka
    4 dl tejszín

Elkészítés

Forró vízfürdőn 3 tojást 10 dkg cukorral a cukor feloldódásáig verünk. Hidegen sűrű, fehér krémmé keverjük. Beleszitáljuk a keményítővel, a kakaóporral és a sütőporral elvegyített lisztet, és sütőpapírral kibélelt tepsibe simítjuk. Előmelegített sütőben, alulról a második sínen, 225 fokon 6-8 percig sütjük. Nedves konyharuhára borítjuk, és a sütőpapírt lehúzzuk. A piskótát egy másik nedves ruhával letakarjuk. A zselatint hideg vízbe áztatjuk, a befőttet lecsöpögtetjük. A durvára felaprított csokoládét nem túl forró vízfürdőn megolvasztjuk. Vízfürdőn a többi tojást a maradék cukorral a cukor feloldódásáig verjük, majd hidegen sűrű, fehér krémmé keverjük. A forró pálinkában feloldott zselatint és a csokoládét a fehér krémbe vegyítjük, végül beleforgatjuk a tejszínből vert kemény habot és a lecsöpögtetett meggyet. A piskótát keresztben félbevágjuk. A krémmel megkent lapokat a konyharuha segítségével feltekerjük, és 3 órára hűtőszekrénybe tesszük.