Hozzávalók:
- A piskótához:
- 5 egész tojás
- 10 dkg kristálycukor
- 1,5 evőkanál víz
- 7 dkg sima liszt
- 1,5 dkg kakaópor
- 3 dkg kukoricakeményítő
- 2,5 dkg sütőmargarin
- A töltelékhez:
- 5 dkg meggylekvár
- 5 dkg étcsokoládé
- 3 dkg porcukor
- 8 dkg tejszín
- 10 dkg meggybefőtt
- 5 dkg cseresznyepálinka
- 2 dkg porcukor
- 1,5 evőkanál víz
- 5 g zselatin
- 1,5 dl tejszínhab
- 4 evőkanál meggyszirup
- 4 evőkanál vaníliamártás
- piros cseresznyebefőtt
- a díszítéshez ét és fehér csokoládé, illetve kakópor
- 20 dkg CartedOr Vanília jégkrém
Elkészítés:
Az egész tojásokat, a cukrot és a vizet majdnem forrásig melegítjük vízgőz felett, majd kihűlésig folyamatosan keverve habbá keverjük. A lisztet, a kakaóport és a kukoricakeményítőt összekeverjük, majd lazán a felvert tojásokba keverjük. Keverés közben hozzáadjuk az olvasztott margarint. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és 200 fokos sütőben 9 percig sütjük. Amikor a piskóta kihűlt, kiborítjuk a tepsiből, eltávolítjuk róla a sütőpapírt, és hosszában kettévágjuk. Meggylekvárral megkenjük az egyik kakós lapot.
A csokoládét megolvasztjuk és belekeverjük a porcukrot és a felvert tejszínhabot is, majd a lekvárral bekent piskótára egyenletesen rákenjük. A lecsepegtetett meggybefőtt felét rászórjuk, ráhelyezzük a másik kakaós lapot. Megszórjuk a maradék meggybefőttel, erre kerül a következő krém, amit úgy kapunk, hogy a cseresznyepálinkát a porcukorral, a vízben feloldott zselatinnal és a felvert tejszínhabbal összekeverjük. A süteményt a hűtőszekrényben megdermesztjük. Dermedés után kockákra, hosszúkásra vágjuk vagy nagyobb piskótaszaggatóval kis tortácskákat szúrunk belőle.
Tálalás: A tányér közepére a meggyszirupból és a vaníliamártásból két csepp formát alakítunk ki. A bal oldalra rakjuk a Fekete-erdő tortácskát, csokoládéforgáccsal és piros cseresznyével díszítve a tetjét. A másik oldalra fehér csokoládéforgácsot szórunk, erre tesszük rá a vanília jégkrém gombócot és kakóporral megszórjuk.