Fekete- erdői meggyes tekercs

Hozzávalók

  • elkészítés:
  • nehézség:Nincs beállítva
  • sütési hőfok:
  • sütési idő:
  • A töltelékhez

    250 g pépesített meggy
    1 evőkanál cukor
    600 ml tejszín
    3 lap fehér zselatin

  • A piskótatésztához

    1 csapott teáskanál sütőpor
    25 g kakaópor
    25 g étkezési keményítő
    75 g búzaliszt
    1 cs. vaníliás cukor
    125 g cukor
    4 evőkanál forró víz
    4 tojás

  • A diszítéshez

    25 g félkeserű csokoládé
    25 g fehér csokoládé

Elkészítés

A tésztához a tojást és a vizet keverőgéppel a legmagasabb fokozaton 1 perc alatt habosra keverjük. A cukrot a van. cukorral elvegyítjük, 1 perc után beleszórjuk, és további 2 percig verjük. A lisztet az étkezési keményítővel, kakaóval és sütőporral elvegyítjük, felét a tojáskrémre szitáljuk, és a legalacsonyabb fokozaton gyorsan belekeverjük. A lisztkeverék másik felét hasonlóan dolgozzuk bele. A tésztát (30×40) kikent, és sütőpapírral fedett sütőlemezen elsimítjuk, és azonnal a sütőbe tesszük. Alsó-felső 200-220 fok, légkeverés 180-200 fok, kb., a sütési idő 10 perc. Sütés után a piskótát cukorral megszórt konyharuhára azonnal kiborítjuk, a sütőpapírt hideg vízzel megkenjük, és gyorsan, de óvatosan a tésztáról lehúzzuk. A piskótát a konyharuha segítségével feltekerjük, és hűlni hagyjuk. A töltelékhez a zselatint a tasakon lévő leírás szerint hideg vízbe áztatjuk. A tejszínből a cukorral kemény habot verünk. A zselatint kinyomjuk, és kis edényben, gyenge hőfokon, keverés közben felolvasztjuk. A tejszínből 2 evőkanálnyit elveszünk, a zselatinnal elkeverjük, majd a zselatinmasszát a többi tejszínbe apránként belekeverjük. A piskótatekercset óvatosan szétterítjük, és a tejszínmassza 2/3-ával megkenjük. A meggypépből 1 evőkanálnyit a díszítéshez félreteszünk, a többit a hab tetején óvatosan eloszlatjuk, és a piskótát a hosszabbik oldaláról feltekerjük. A tekercset a fennmaradt tejszínnel bevonjuk, és villával hullámvonalakat húzunk bele. A tekercset kb. 2 órára hűtőbe tesszük. A díszítéshez a kétféle csokiból forgácsot készítünk, és tálalás előtt a tekercsre szórjuk. A félretett meggypépből kis pöttyöket teszünk rá.

gyermekkel is készíthető