Hozzávalók

• elkészítés:35 – 40 perc
• nehézség:normál
• sütési hőfok:225 ℃
• sütési idő:6-8 perc

• 5 tojás
  18 dkg barna cukor
  5 dkg liszt
  5 dkg étkezési keményítő (búza)
  2 evőkanál kakaópor
  1 teáskanál sütőpor
  1 üveg (720 ml) meggybefőtt
  15 g (5 lap) zselatin
  15 dkg fehér csokoládé
  3 evőkanál cseresznyepálinka
  4 dl tejszín

Elkészítés

Forró vízfürdőn 3 tojást 10 dkg cukorral a cukor feloldódásáig verünk. Hidegen sűrű, fehér krémmé keverjük. Beleszitáljuk a keményítővel, a kakaóporral és a sütőporral elvegyített lisztet, és sütőpapírral kibélelt tepsibe simítjuk. Előmelegített sütőben, alulról a második sínen, 225 fokon 6-8 percig sütjük. Nedves konyharuhára borítjuk, és a sütőpapírt lehúzzuk. A piskótát egy másik nedves ruhával letakarjuk. A zselatint hideg vízbe beáztatjuk, a befőttet lecsöpögtetjük. A durvára felaprított csokoládét nem túl forró vízfürdőn megolvasztjuk. Vízfürdőn a többi tojást a maradék cukorral a cukor feloldódásáig verjük, majd hidegen sűrű, fehér krémmé keverjük. A forró pálinkában feloldott zselatint és a csokoládét a fehér krémbe vegyítjük. Végül beleforgatjuk a tejszínből vert kemény habot és a lecsöpögtetett meggyet. A piskótát keresztben félbevágjuk. A krémmel megkent lapokat a konyharuha segítségével feltekerjük, és 3 órára hűtőszekrénybe tesszük.