Hozzávalók:
15 dkg vaj,
3 citrom,
10 dkg fenyőmag,
10 szem borókabogyó,
6 db ötcentis fenyőágdarab,
6 konyhakész pisztráng,
só és frissen őrölt bors,
2 evÅ‘kanál olÃvaolaj,
3 evőkanál gin.
ElkészÃtés:
A sütÅ‘t elÅ‘melegÃtjük 200 fokra (gázsütÅ‘n 6-os fokozat), és a gördülékeny ügymenet érdekében elÅ‘készÃtjük a hozzávalókat. A vaj felét folyósra olvasztjuk a mikróban, a citromokat héjastul vékony szeletekre vágjuk, a fenyÅ‘magot pedig kevergetve aranybarnára pirÃtjuk egy száraz serpenyÅ‘ben.
Következnek a borókabogyók: vagy beleszórjuk a szemeket egy mozsárba, és abban törjük Å‘ket durvára, vagy erÅ‘s nylonzacskóba tesszük, és sodrófával vagy klopfolóval megcsapkodjuk. A fenyőágdarabkákat jól megmossuk, és papÃrtörlÅ‘n leszárÃtjuk.
Indulhat az alkotás. A pisztrángokat megmossuk, szárazra töröljük, és kÃvül-belül megsózzuk, megborsozzuk. A hasukba szórjuk a durvára tört borókabogyót, beléjük tömködjük egyenletes elosztásban a vékony citromszeleteket, és elrejtünk bennük egy-egy fenyőágat.
A sütéshez előveszünk egy akkora tepsit, amelyikben elférnek majd egymás mellett a halak, és kikenjük az alját kevés olvasztott vajjal. Belefektetjük a megtöltött pisztrángokat, rájuk öntjük a maradék olvasztott vaj felét, és köréjük locsoljuk a gint. A tepsit lefedjük alufóliával, betesszük a sütőbe. A pisztrángokat 15 percig sütjük, aztán leszedjük róluk a fóliát, meglocsoljuk őket a maradék olvasztott vajjal, és most már cabrió-üzemmódban, azaz alufólia nélkül kerülnek vissza további 10-15 percre a sütőbe, hogy szépen megpiruljanak. Tálalás előtt rájuk szórjuk az aranybarna fenyőmagot, alaposan megborsozzuk őket, és köréjük pakolunk néhány szaftos citromgerezdet.
6 adag lesz belőle.
A receptet beküldte: tinendo