Hozzávalók:
- 60 dkg marhafartő,
- a mártáshoz 2 dl tejföl,
- 2 dl tej,
- 2 nagy fej vöröshagyma,
- 2 db paradicsom,
- 2 zöldpaprika,
- 3 evőkanál olaj,
- 1 evőkanál finomliszt,
- 1 teáskanál piros fűszerpaprika,
- 4 gerezd fokhagyma,
- ízlés szerint só,
- cukor,
- őrölt fehérbors.
Elkészítés:
a húst gondosan megmosom, és megfelelő méretű lábasba vagy fazékba rakom. Vizet forralok, majd annyi vízzel forrázom le, hogy a lé a húst teljesen ellepje. Megsózom, megborsozom, melléteszem az egyik megtisztított és felnégyelt vöröshagymát, majd lefedve puhára főzöm. (Kuktában negyedannyi idő alatt megfő.)
az olajon megpirítom a megmaradt, apróra vágott hagymát, hozzáadom a zúzott fokhagymát, a felcsíkozott zöldpaprikát és a darabokra vágott paradicsomot, majd az egészet együtt megpirítom. Meghintem a liszttel, azzal is pirítom egy-két percig, ezután a tűzről lehúzva beleszórom a pirospaprikát. Jól összekeverem, majd ráöntök 3 dl húslevet. Simára keverem, megborsozom, és befedve addig forralom, amíg pépes, sűrű mártás nem lesz belőle. Végül a tejfölt belekeverem, beleteszem a közben felszeletelt húst, és egy pillanatra felforralom. Galuskával vagy körettésztával tálalom.