Hozzávalók:
25 dkg. füstölt csülök ( vagy tarja),
2-3 db. babérlevél,
2 evőkanál étolaj ( vagy zsír),
1 fej vöröshagyma,
25 dkg. gomba ( csiperke, vargánya, pereszke)
1 evőkanál liszt,
1 kiskanál édes-nemes fűszerpaprika,
só,
csipetnyi őrölt fekete bors,
1 evőkanál citromlé ( vagy ecet)
1 db. tojás,
2 evőkanál liszt,
2 dl. tejföl.

Elkészítés:
A füstölt húst a babérlevelekkel feltesszük fÅ‘ni annyi vízzel, hogy az a húst bÅ‘ven ellepje. Ha megfÅ‘tt, a húst kivesszük és apró kockára vágjuk. Közben a zsiradékon a lereszelt ( vagy apróra vágott) vöröshagymát megpirítjuk, majd az elÅ‘zetesen megtisztított és felszeletelt gombát beletéve élénk tűzön 3 – 5 percig pároljuk, állandó kevergetés mellett.Közben egy evÅ‘kanálnyi liszttel és a fűszerpaprikával is megszórjuk, és a füstölt húslével felengedjük. Annyi levet adunk hozzá, hogy legalább egy liternyi legyen. Izesítjük csipetnyi sóval – esetleg ételízesítÅ‘vel – és a citromlével, s így is forraljuk 4 – 5 percen keresztül.
Tojásfehérjét csipetnyi sóval és annyi liszttel amennyit felvesz összekeverjük úgy, hogy sűrű galuskatésztát kapjunk, amit kiskanállal a levesbe szaggatunk és megfőzzük. A tojás sárgáját belekeverjük a tejfölbe és ezt a tányérok alján elterítjük s erre merjük a forró levest.

Tanácsok:
Akkor igazán ízletes, ha a savanyúsága kellemesen, eléggé érzÅ‘dik. Szárított gombával is elkészíthetÅ‘, ha elÅ‘zetesen a gombát 25 – 30 percre beáztatjuk. Ekkor az áztatólevet is felhasználjuk.

Elkészítési idő: 80 perc

A receptet beküldte: varbóc

Hasonló kategóriák

• lilaszárú pereszke gomba elkészítése mindmegette