Párolt káposzta
…addig pároljuk, amíg a káposzta megpuhul, ez kb. 1 óra, de min. 45 perc. Ha a káposzta megpuhult, fedÅ‘ nélkül még 5 percig pirítjuk. Sültekhez kínáljuk (liba, kacsa, sertés). Megjegyzés:…
tisztÃtott hÃzott liba rendelés
Káposztás libacomb
Hozzávalók: 4 közepes libacomb 10 dkg füstölt szalonna 2 közepes vöröshagyma 1 púpozott kanál pirospaprika 1,5 kg savanyú káposzta Å‘rölt bors paprikakrém só 20 dkg kolbász 1 dl fehérbor 1…
ZsÃr kisütése (liba, kacsa, bÅ‘rös)
Hozzávalók: 3 kg bÅ‘rös libaháj (vagy amennyi belefér a legnagyobb lábasunkba) Elkészítés: langyos vízzel átmostam a hájat, ahol volt még tok és toll, kiszedtem, és elkezdtem viszonylag kicsi, kb. 3×3…
Mustáros nyúl confit
Hozzávalók: 2 egész nyúl füstölt bacon (almafával füstölt) zöldségek tetszés szerint apró újkrumpli 1 liter zöldségolaj 3 evÅ‘kanál liba– vagy kacsazsír só Å‘rölt feketebors 1 evÅ‘kanál cukor 4 gerezd fokhagyma…
Tojássaláta – de kenhetÅ‘ kenyérre is
Hozzávalók: 4-6 keményre fÅ‘tt tojás 1-2 csomó zöldhagyma 1 kanál fehérbórecet (alma- ill. étkezési ecet is jó) diónyi zsír (liba, sertés, esetleg margarin) só, bors kiskanálnyi mustár Elkészítés: A tojásokat…
Zúzaleves
…vágjuk, és bÅ‘ vízben leforrázzuk. ElsÅ‘ levét leöntjük, utána kb. 2 liter hideg vízben feltesszük fÅ‘ni. Amikor félpuha, beletesszük a kockákra vágott sárga- és fehérrépát, és a megtisztított vöröshagymát egészben…
Omlós csirkemáj
Hozzávalók: 50 dkg (kb. 6-8 db) csirkemáj, szív nélkül 70 dkg liba– vagy kacsazsír (de sertészsír is jó) só bors majoranna ételízesítÅ‘ paprika fokhagyma Å‘rölt köménymag Elkészítés: A májat megmossuk,…
Májas ragu
Hozzávalók: 50 dkg máj (disznó, csirke, liba vegyesen) 1 kis fej vöröshagyma 1 dl száraz fehérbor 2 evÅ‘kanál szójaszósz só bors petrezselyemzöld majoranna pici olaj Elkészítés: A hagymát apróra felszeletelem,…
Libapecsenye aszalt gyümölcsös raguval
Hozzávalók: 1 db pecsenye liba só Å‘rölt bors majoránna 3 gerezd fokhagyma 50 dkg libazsír A gymölcsraguhoz: 30 dkg vegyes aszalt gyümölcs 5 dkg vaj 1 kávéskanál Å‘rölt fahéj Å‘rölt…
Erdélyi töltött csirke
Hozzávalók: kb. 2 kg-os csirke, 2 db zsemle, 2 dl tej, 4 tojás, 18 dkg liba– vagy csirkemáj, 18 dkg gomba, 15 dkg füstölt szalonna, 5 dkg vaj, 5 dkg…