Hozzávalók

• elkészítés:60 perc
• nehézség:normál
• sütési hőfok:220 ℃
• sütési idő:15 perc

• 17,5 dkg liszt
  7,5 dkg cukor
  7, 5 dkg vaj vagy sütőmargarin (hidegen, kockázva)
  1 tk sütőpor
  fél tk szódabikarbóna
  csipet só
  fél citrom reszelt héja
  1 dl író, vagy tejszín (ez a recept írót ír, de sok recept tejszínt használ)
  fél kg eper
  2 dl tejföl
  vanílíakivonat, (vagy helyette vaníliás cukor)

Elkészítés

A sütőt előmelegítem 220C-ra, (gáz 7-es fokozat). A kekszhez először összekeverem a száraz anyagokat, lisztet, cukrot, szódabikarbónát, sütőport, sót. Hozzáadom a hideg vajat vagy sütőmargarint, a reszelt citromhéjat és kézzel összedolgozom, hogy morzsa állagú legyen. Ekkor hozzáöntöm az írót, vagy a tejszínt és összegyúrom. Nem szabad túldolgozni, különben túl tömör lesz a végeredmény. Egy eléggé morzsálódó, nehezen kezelhető tészta lesz. Lisztezett deszkán kinyújtom kb. 2 cm vastagra, és 6 cm átmérőjű köröket szaggatok ki, (nekem ebből a mennyiségből 5 darab lett). Sütőlapra teszem, a tetejét megkenem egy kis tejszínnel és megszórom pici kristálycukorral, majd 15 perc alatt szép, világos, aranybarnára sütöm. Közben előkészítem az epret. Megtisztítom, feldarabolom, a felét villával összenyomkodom, a másik felét nagyobb darabokban teszem hozzá. Ízlés, és az eper édessége szerint porcukrot és a citrom másik felének reszelt héját adom hozzá, majd hagyom állni, hogy levet eresszen. A tejfölt, szintén ízlés szerint, kikeverem porcukorral és vaníliakivonattal, (vagy vaníliás cukorral). A kekszet vagy még langyosan töltöm meg és azonnal tálalom, vagy hagyom állni néhány órát és csak azután. Félbevágom, az alsó felére teszem az összetört epret, (a levét beszívja a tészta), a kikevert tejfölt (vagy tejszínhabot, vagy vaníliafagyit), és ráhelyezem a kalapját.

gyermekkel is készíthető