Hozzávalók:
- egy-egy birkaszív, -máj és tüdő
- fél kiló marhafaggyú
- 8 db hagyma
- maroknyi zabliszt
- őrölt bors
- só
- cayenne-bors
- majoranna
- egy birkagyomor
- 1-2 dl marhahúsleves
- 0,5 dl citromlé vagy ecet
Elkészítés:
A belsőségeket megtisztítjuk, felforraljuk, majd néhány perc múlva friss vízzel cseréljük fel a főzővizet. Ezután a marhafaggyúval együtt ledaráljuk, hozzáadjuk a finomra vágott hagymát. Megfűszerezzük, majd a birkagyomorba töltjük, hozzáöntjük a levest és a citromlét vagy ecetet. Lassú tűzön három órán át főzzük vízben, majd a hurkához hasonlóan megsütjük.