Hozzávalók:
50 dkg mirelit tenger gyümölcsei keverék, felengedve és falatnyi darabokra vágva.
Az öntethez:
3 evőkanál friss citromlé,
só és frissen őrölt bors,
1 dl olÃvaolaj,
3 evÅ‘kanál szárÃtott paradicsom, apró darabokra vágva,
1 fej lilahagyma, vékonyan felkarikázva,
3 gerezd fokhagyma, fnomra zúzva.
A tálaláshoz:
1 nagy csokor apróra vágott petrezselyem és 1-2 gerezdekre vágott citrom.
ElkészÃtés:
ElkészÃtem az öntetet. A citromlét beleöntöm egy nagy keverÅ‘tálba, megsózom, megborsozom, és kézi habverÅ‘vel folyamatosan keverem, miközben apránként hozzáadom az olajat. Amikor már szépen összeállt a citromlé és az olaj, hozzáadom a szárÃtott paradicsomot, a lilahagymát, és a fokhagymát.
MegfÅ‘zöm a felenegedett, falatokra darabolt tengeri herkentyűket. Egy nagy fazékban vizet forralok, és amikor a vÃz már lobogva forr, beleteszem a herkentyűk ¼-ét. Azért csak ennyit, mert ha egyszerre zúdÃtanám bele az összeset, azzal lehűteném a vizet. Hagyom, hogy a falatok 2-3 perc alatt megfÅ‘jjenek, majd szűrÅ‘vel kihalászom Å‘ket. Jól lecsöpögtetem, és azonnal, még melegen beleforgatom Å‘ket az öntetbe.
A fÅ‘zést addig folytatom, amÃg az összes tengeri herkentyűvel el nem készülök. Ekkor az egészet alaposan összekeverem, mert fontos, hogy a saláta összes alkotóeleme rendesen elvegyüljön egymással.
Ha a tengeri herkentyűs saláta kihűlt, lefolpackozva beteszem néhány órára a hűtÅ‘be. EttÅ‘l az Ãzei összeérnek, aztán tálaláskor már csak annyi marad, hogy belekeverjem az apróra vágott petrezselymet. Szoktam hozzá adni külön tányéron 1-2 gerezdekre vágott citromot is, hogy frissiben is megcsöpögtethesse vele mindenki a saját salátáját. Meleg pirÃtós és behűtött, száraz fehér bor illik hozzá.
A receptet beküldte: tinendo