Igazi madártej

Hozzávalók

  • elkészítés:30 – 40 perc
  • nehézség:könnyű
  • sütési hőfok:
  • sütési idő:
  • 1,5 l tej
    4 tojás
    5 evőkanál cukor
    1 evőkanál liszt
    fél rúd vanília

Elkészítés

A tejet felteszem forrni, közben a tojások fehérjét 3 kanál cukorral jó kemény habbá verem. A csendesen fővő tejbe szaggatom a habot, mindkét oldalát fél percig főzöm, majd kiveszem, és tányérra vagy szűrőbe teszem. A tojássárgákat 2 kanál cukorral, az 1 kanál liszttel és a kikapart vaníliával összedolgozom, a forrásban lévő tejhez öntöm, majd forralom addig, amíg szépen besűrűsödik. Ha nem elég sűrű vagy édes, adhatunk hozzá még 1 kanál lisztet, ill. cukrot. Jénai, vagy üvegtálba öntjük a kész vaníliamártást és rákanalazzuk a habgaluskákat. Tetejére szórhatunk vékonyra vágott mandulát, színes cukrot, vagy 1-2 evőkanálnyi cukorból készített karamellel megcsurgathatjuk a habok tetejét.