Hozzávalók:

• 1 kg liszt
• 50 dkg túró
• 2 kis pohár tejföl
• 1 jó nagy vagy 3 szem kisebb krumpli
• 30 dkg zsír (esetleg a harmada lehet sütőmargarin)
• 5 dkg élesztő
• 2 dl tej
• pici cukor
• 3 tojás
• 3 csapott evőkanál só (ízlés szerint több/kevesebb)
• sajt bőven a tetejére

Elkészítés:

Felteszem a krumplit főni, pont elkészül és kihűl, mire a tésztát összeállítom. A tejet egy tálban mikróban kicsit meglangyosítom, beleteszem a cukrot, belemorzsolom az élesztőt, hagyom pihenni kb. 5-10 percet. Eléggé megnő a térfogata, erre szerintem érdemes figyelni. :)
Közben a lisztet átszitálom, a tejföllel és a zsiradékkal összedolgozom. Hozzákeverem a tejes felfuttatott élesztőt, megint összegyúrom. Ezután sózom, belekeverem a langyos, áttört főtt krumpli, megint gyúrás következik. A legvégén beleteszek 2 tojás sárgáját és 1 fehérjét.
Kelesztőtálban hagyom pihenni, amíg kb. a kétszeresére nő, utána nyújtom-hajtogatom. 15 perc pihentetés után megint hajtogatom, aztán 1,5-2 cm vastagra nyújtom, a tetejét a szaggatóval körben megnyomdázom (1-2 mm mélyen nyomom csak bele), de késsel is meg lehet kicsit vagdosni a tetejét. 1 egész tojást összekeverek, ezzel megkenem a kinyújtott tésztát, jó bőven szórok rá sajtot, kiszaggatom, és mehet a sütőbe. Középmeleg gázsütőben kb. fél óra, ha ügyes vagy, szépen feljön, és nem is dől el, mint nekem szokott. :)

Megjegyzés:

Anyukám receptje alapján, szerintem isteni, másnapra sosem marad belőle. :)

A receptet Szivici küldte. Köszönjük!