Ízes csirkehúsleves

Hozzávalók:

  • 1 egész csirke
  • 1 fej vöröshagyma
  • 8 db sárgarépa
  • 2 db fehérrépa
  • 1 kis karalábé
  • 1 apró zellergumó
  • 3 db nagyobb kelkáposztalevél
  • 3 marék karfiolrózsa
  • 1 paradicsom
  • 1 paprika
  • 8-10 szem kelbimbó
  • 4 db közepes csiperkegomba
  • 1 nagy maréknyi zöldborsó
  • 1 csokor petrezselyemzöld
  • 1 csokor zellerzöld
  • 1 teáskanál lestyánlevél
  • 8-10 szem borókabogyó
  • 1 kávéskanál őrölt pirospaprika
  • ízlés szerint egészbors, só

Elkészítés:

Egy fazékban 4-5 liter vizet felforralok. A szárnyast feldarabolom, alaposan megmosom, majd a forró vízbe teszem, és 3-5 percig forralom. A vizet leöntöm, és a csirkét újra alaposan megmosom-átdörgölöm. Ezzel a módszerrel lesz szép, tiszta levesünk. A csirkét és a megtisztított egész vöröshagymát fazékba teszem, melyet kb. a feléig töltök hideg vízzel. Teatojásba zárom az egészborsot és a borókabogyót, majd a levesbe lógatom. A legkisebb takaréklángon, fedő alatt másfél órán át főzöm. Forrnia ez idő alatt nem szabad. Közben alaposan megtisztítom és felaprítom a zöldségeket: a gombákat, a paprikát (kicsumázva, kimagozva), a paradicsomot és a répaféléket hosszában ketté, a karalábét nagyobb, a zellert kisebb kockákra vágom. A zöldségeket a borsó és a zöldfűszerek kivételével a leveshez adom, amelyet kb. fél órán át gyöngyözve, lassan forralok, a habját időnként leszedve a tetejéről. Amikor megpuhultak a zöldségek, beleszórom a zöldborsót, a lestyánt, a pirospaprikát, a zellerzöldet és a friss petrezselyemzöld felét egészben. Ha kell, utánasózom. Öt perc múlva a leves készen van. Ekkor – ha kell – egy papírtörlővel óvatosan felitatom a zsírt róla, majd anélkül, hogy felkeverném, kihalászom a csirkedarabokat és egy tálba halmozom. A vöröshagymát, a paprikát és a paradicsomot kidobom a levesből, a többi zöldséget csinosan elrendezgetem egy nagy lapostányéron. A levest megfelelő méretű jénai tálba szűröm egy patyolattiszta konyharuha segítségével. A ruhán maradó zöldborsószemeket leöblítem, a leveshez adom. A maradék petrezselyemzöldet egy ollóval gyorsan a levesestálba aprítom. Cérnametéltet vagy reszelt zöldségekkel vagy zöldfűszerekkel dúsított daragaluskát kínálok hozzá.

Megjegyzés:

Egyes hazai vidékeken lestyán és borókabogyó nélkül hagyományosan elképzelhetetlenek a hús- és csontlevesfélék. Az ételt rendkívül zamatossá varázsolják úgy, hogy közben nem megváltoztatják, hanem selymesen kiemelik a jól ismert ízvilágot.

A receptet Adria23 küldte. Köszönjük!

Hasonló kategóriák