Jeges képviselőfánk

Hozzávalók

  • elkészítés:60 perc
  • nehézség:normál
  • sütési hőfok:közepes
  • sütési idő:25 perc
  • Tésztához

    6 dkg vaj vagy sütőmargarin
    8 dkg liszt
    2 tojás

  • Mázhoz

    6 dkg étcsokoládé
    2 evőkanál tej
    2 dkg vaj vagy sütőmargarin
    1 evőkanál felaprított pisztácia

  • Öntethez

    25 dkg málna
    6 dkg porcukor
    1 gombóc vaníliafagylalt

  • Töltelékhez

    6 dl vaníliafagylalt

Elkészítés

Kibélelünk sütőpapírral egy nagy tepsit. Az öntethez a málnát kiválogatjuk, összekeverjük a cukorral, és állni hagyjuk, hogy levet engedjen. Felforralunk 1,2 dl vizet a vajjal vagy sütőmargarinnal és egy csipet sóval. Egyszerre beleszórjuk a lisztet. Az egészet mérsékelt tűzön, egy fakanállal addig keverjük-pirítjuk, amíg a massza gombóccá összeáll, elválik az edény falától, és az edény alján vékony, fehér hártya képződik. A tésztát félrehúzzuk, és azonnal beledolgozzunk egy tojást. A tésztát hagyjuk teljesen kihűlni, majd a másik tojást is beledolgozzuk. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. A tésztát sima csővel ellátott nyomózsákba tesszük, és nagy, diónyi halmokat nyomunk a tepsibe, vagy két kávéskanál segítségével 18 halmot rakunk rá. A sütőben aranysárgára sütjük. Elzárjuk a sütőt, de a tésztát még 10 percig bent hagyjuk, hogy megszikkadjon. Az öntethez a málnát szitán áttörjük, és simára keverjük a fagylalttal, majd hűtőbe tesszük. A mázhoz a csokoládét vízfürdő fölött felolvasztjuk, belekeverjük a tejet és a vajat vagy sütőmargarint. A kihűlt fánkot kettévágjuk, a tetejükre csorgatjuk a csokoládét, megszórjuk pisztáciával, és hagyjuk megszáradni. Az alsó fánkdarabokat megtöltjük a fagylalttal, visszatesszük a tetejüket. Egy órára a mélyhűtőbe rakjuk. Tálaláskor a tányérra locsoljuk a málnapépet, és erre ültetjük a fánkokat.