Hozzávalók:
- 40 dkg olasz metélt tésza
- 1 üveg kagylókonzerv
- 2 sárgarépa
- 1 zeller
- 2 csomag petrezselyem
- 1 vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1,5 dl fehérbor
- sáfrány
- 1 dkg vaj
- só
- bors
- olívaolaj
Elkészítés:
A répát megpucoljuk és hosszában vékony szeletekre vágjuk. Forró gőzben 5 percig pároljuk. A kagylót (konzerv) átmossuk. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, megmossuk, és apróra vágjuk. A zellergyökeret szintén megpucoljuk és felkockázzuk. A hagymákat és a zellert vajon puhára pároljuk, a bort a megpárolt zöldségekre öntjük és felforraljuk. A tésztát megfőzzük, és melegen tartjuk. A kagylót és a dinsztelt sárgarépát a párolt zeller és hagyma mellé tesszük, és néhány percig együtt főzzük. Végezetül a tésztát egy nagy tálba tesszük, ráhelyezzük az egész kagyló-párlatot, és sáfránnyal, petrezselyemmel, ízlés szerint őrölt borssal fűszerezzük.