Hozzávalók:
Tésztához:

25 dkg finomliszt
1 dkg élesztő (1 tk. porélesztő)
2 dkg cukor + 1 cs. vaníliás cukor
csipet só
1 tojássárgája
1,8 dl tej
4 dkg vaj

Töltelék:
5 dkg vaj
3 púpozott ek. cukor
3 csapott ek. sötét kakaó
csipet só, ízlés szerint kiskanál vaníliás cukor

+ 1 dl vaníliás cukorral ízesített tej, esetleg a tetejére cukor

Elkészítés:
8 dkg lisztből, élesztőből, a cukor feléből és 0,8 dl langyos tejből kovászt készítünk. Amikor már habos, hozzáadjuk a többi hozzávalót is, a vaj kivételével. Alaposan kidolgozzuk a tésztát, amikor már szálas, hozzáadjuk a megolvasztott, langyosra hűlt vajat is, ezzel is alaposan kidolgozzuk. Langyos helyen, letakarva kétszeresére kelesztjük a tésztát.

A megkelt tésztát lisztezett deszkára húzzuk, ellapítjuk, és kisujjnyi vastag téglalapra nyújtjuk. Egyenletesen meglocsoljuk az 5 dkg olvasztott vajjal, majd megszórjuk a cukorral kevert kakaóval. A keskenyebbik oldalán kezdve feltekerjük, és ujjnyi vastag csigákra felszeleteljük. KIsebb méretű, sütőpapírral oldalán is kibélelt tepsibe fektetjük a csigákat, és kb. 30 percig pihentetjük. A csigák a tepsiben összenőnek kelés közben. Ha édesebben szerejük, a csigák tetejét még sütés előtt megszórhatjuk kristálycukorral. A még hideg sütőbe toljuk a tepsit, majd a sütőt begyújtjuk, és a szokásos módon sütjük a tésztát. Amikor már majdnem elkezd színesedni a teteje, az 1 dl, vaníliás cukorral édesített forró tejjel egyenletesen meglocsoljuk a tésztát, és a sütőbe visszatolva készre (világos rózsaszínre) sütjük.

Tanácsok:
A kakaós kalács hasonlóan készül azzal a különbséggel, hogy a tésztát kb. 0,5 dl-vel több tejjel dagasztjuk be, és a lágy tésztát vastagabbra nyújtjuk, töltés, feltekerés után egészben tesszük a tepsire, tetejét sütés előtt és sütés közben még egyszer-kétszer megkenjük a maradék 0,5 dl édes tejjel, így sütjük világos rózsaszínre, kihűlés után szeleteljük.

A receptet beküldte: Corra