Hozzávalók:
- fél kg száraz bab
- közepes füstölt hús (csülök)
- fél kg savanyú káposzta
- babérlevél
- kevés olaj
- liszt
- pirospaprika
- tejföl
- kb. fél liter tej
ElkészÃtés:
Fél kg egyfajta szárazbabot négy liter hideg vÃzzel felteszel fÅ‘ni. (Ha a elÅ‘zÅ‘ nap beáztatatod, hamarabb készül el!) Beleteszed a füstölt csülköt kockára vágva, kis ételÃzesÃtÅ‘t és babérlevelet.
(A füstölt hús lehet csont is, ha hó végén készÃted:-) ) Sózni nem kell, a füstölt hústól bÅ‘ven elég benne a só!!
Közben felteszed a savanyú káposztát fÅ‘ni, úgy hogy ellepje a vÃz, és szórsz rá ételÃzesÃtÅ‘t, ezt kb. fél óráig kell fÅ‘zni. Én vecsési dobozos savanyúkáposztát szoktam hozzá használni, azzal a legfinomabb. Ha megfÅ‘tt a savanyú káposzta és a paszuly is, akkor öntsd hozzá a babhoz.
Ezután rántást készÃtesz : egy evÅ‘kanál zsÃrt megolvasztasz, és beleteszel annyi lisztet , amennyit a zsÃr felvesz, egy kicsit pirÃtod , de nem kell sokáig. Aztán ebbe a masszába teszel pirospaprikát, hogy szép szÃnes legyen. A rántást leveszed a tűzrÅ‘l, még két kanál lisztet teszel bele, egy doboz tejfölt belekeversz, úgy hogy csomómentes legyen, ha túl sűrű, teszel bele tejet, és Ãgy öntöd a levesbe. Csomómentesség érdekében szűrÅ‘kanálon keresztül szoktam!! Ezután hozzáöntöm a maradék tejet.
Ennek a levesnek, savanykás Ãzűnek kell lenni, de nem túlzottan. Ha nem elég savanyú, akkor teszel bele a savanyú káposzta levébÅ‘l, vagy ecettel lehet még savanyÃtani.
Megjegyzés:
Ez a leves szabolcsi specialitás, ott káposztás paszuly néven ismert (paszuly=bab). Hidegen és melegen is egyaránt fogyasztható, friss kenyérrel az igazi. Eddig még mindig nagy sikert arattam vele.
A receptet Berki Orsolya küldte. Köszönjük!