Hozzávalók
- elkészÃtés:–
- nehézség:Nincs beállÃtva
- sütési hÅ‘fok:–
- sütési idÅ‘:–
-
2 tojás
20 deka liszt
csipetnyi só
1 késhegynyi szódabikarbóna
2 deci tej
szódavÃz, amennyit felvesz, hogy kellÅ‘ sűrű legyen
olaj a sütéshez
ElkészÃtés
Legelterjedtebb tésztánk a palacsinta. KészÃtése igen egyszerűnek látszik, de ha valóban jó és Ãzletes palacsintát akarunk készÃteni, nagy gondot kell fordÃtani az elkészÃtésére. A palacsinta minÅ‘ségét a tészta bekeverése, sütése, és esetleg melegen tartása befolyásolja. Tésztája akkor a legjobb, ha fele mennyiségű tejjel és fele mennyiségű szódavÃzzel keverjük be. Szükség esetén elkészÃthetÅ‘ a palacsintatészta csak tejjel, vagy csak szódavÃzzel, de Ãgy kevésbé lesz Ãzletes, mert ha csak tejjel készÃtjük, könnyen leragad, viszont, ha csak szódavÃzzel készÃtjük, nem kapunk kifogástalan palacsintát. A tisztán tej bekeverésével készült palacsinta hibája az is, hogy nem lehet megfelelÅ‘ vékony palacsintákat sütni belÅ‘le. A bekeverés módja a következÅ‘: a tojást megfelelÅ‘ nagyságú porcelán, vagy zománcozott edénybe ütjük. Hozzáadjuk a hideg tejet, megsózzuk, és habverÅ‘vel jó simára keverjük. Most habverÅ‘vel való állandó keverés mellett fokozatosan hozzáadjuk a megszitált lisztet, ügyelve, hogy ne csomósodjon össze, ezért gyorsan keverjük. Ekkor sűrű palacsintatésztát kapunk. Ehhez ugyancsak habverÅ‘vel való állandó keverés mellett lassan, fokozatosan szódavizet keverünk hozzá addig, amÃg a palacsintatészta olyan sűrűségű lesz, mint a nyers tejszÃn. Teljesen simának kell lennie, nem szabad, hogy lisztcsomók úszkáljanak benne. Sűrűsége döntÅ‘ fontosságú. Egy teflon palacsintasütÅ‘t kenÅ‘tollal megolajozunk, felforrósÃtunk, és próbaképpen megsütünk benne egy palacsintát. (A késÅ‘bbiekben is mindig csak kenÅ‘tollal kenjük ki a palacsintasütÅ‘t, mert akkor nem lesz nehéz a tészta, és nem lesz olajszagú a lakás). Ha esetleg még vastag, kevés szódavÃzzel felhÃgÃtjuk, ha viszont vékony, nem áll össze, belekeverünk a masszába egy egész tojást, vagy beleszórunk egy kevés lisztet és teljesen simára keverjük el benne. A jó palacsintának papÃrvékonyságúnak kell lenni. Sütés közben, ha esetleg leülepszik, vagy besűrűsödik, idÅ‘nként felkeverjük, hogy egyenletes vékonyak legyenek a palacsinták. A palacsintatésztát tiszta és jól felhevÃtett palacsintasütÅ‘ben süssük ki. Kisebb edényben olajat hevÃtünk fel, ebbe egy kanalat teszünk, ezzel adagolva a zsÃrt vagy sütÅ‘margarint a palacsintasütÅ‘be. A káposztát lereszeljük, enyhén megsózzuk, kicsit állni hagyjuk, majd a levét kicsavarjuk, és olajon rózsaszÃnűre dinszteljük. A palacsintákat egyenként megtöltjük a káposztával, olajjal kikent tepsibe szorosan egymás mellé rakjuk, és sütÅ‘be ropogósra sütjük. Ha készen van, porcukorral meghintjük a tetejét. Nagyon finom, talán jobb mint a káposztás rétes. Jó étvágyat kÃvánok hozzá, aki veszi a fáradtságot és megsüti.
Tippek
A szódabikarbónától könnyebb lesz a tésztája, és nem szÃvja be az olajat sütés közben.
Várom a visszajelzéseket, hogy milyen volt, Ãzlett-e?
gyermekkel is készÃthetÅ‘