Karfiolkrém

Hozzávalók:

  • 1 kis fej karfiol,
  • 1 tojássárgája,
  • 2 dl tejföl,
  • 1 dl olívaolaj,
  • 1 evőkanál balzsamecet,
  • 1 mokkáskanál mustár,
  • só,
  • színes bors

Elkészítés:

A megtisztított, rózsáira szedett karfiolt sós vízben, fedő nélkül megfőzzük, lecsepegtetjük, összeturmixoljuk. A tojássárgáját habverővel vagy robotgép segítségével kikeverjük az olívaolajjal, a mustárral, a balzsamecettel, majd sóval és frissen őrölt borssal ízesítjük. Kikeverjük a tejföllel, majd belevegyítjük a karfiolpürét is. A karfiolkrémet enyhén pirított rozskenyérre kenve fogyasztjuk.