Kávékrémes, málnás piskótatekercs

Hozzávalók

  • elkészítés:40 perc
  • nehézség:normál
  • sütési hőfok:225 ℃
  • sütési idő:10 perc
  • 3 tojás
    17,5 dkg cukor
    csipetnyi só
    2 cs. vaníliás cukor
    12,5 dkg liszt
    1 1/2 teáskanál sütőpor
    1/2 dl tej
    20 dkg málna, (mirelit is lehet)
    18 g színtelen zselatin
    5 dl joghurt
    2-3 teáskanál neszkávé
    2 dl tejszín

Elkészítés

A tojásokat 12,5 dkg cukorral, csipetnyi sóval, és 1 cs. vaníliás cukorral kb. 10 perc alatt krémesre keverjük. Rászitáljuk a sütőporral elvegyített lisztet, majd az apránként hozzáadott tejjel együtt a tojáskrémbe dolgozzuk. A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és előmelegített sütőben, 225 fokon kb. 10 percig sütjük. Egy megnedvesített konyharuhát a maradék cukorral megszórunk. Ráborítjuk a forró tésztát, és a sütőpapírt óvatosan lehúzzuk. A piskótalapot a konyharuha kilógó részeivel betakarva hűlni hagyjuk. A zselatint hideg vízzel elkeverjük. Kevés joghurtban a neszkávét feloldjuk, majd a többi joghurthoz adjuk, és simára keverjük. A zselatint alacsony hőfokon feloldjuk, 2-3 evőkanál kávés joghurttal elvegyítjük, majd a többi kávés joghurthoz adjuk, és 3-5 percre a hűtőbe tesszük.
A tejszínt kemény habbá verjük, és közben beleszórjuk a másik zacskó vaníliás cukrot. A habot a dermedő joghurtba forgatjuk, és úgy kenjük a piskótára, hogy körben kb. 1 cm széles sáv szabadon maradjon. Elosztjuk rajta a málnát, majd hosszanti oldalánál fogva feltekerjük, és kb. 2 órára hűtőszekrénybe tesszük. Végül a piskótatekercset 10 szeletre vágjuk, porcukorral meghintjük, és 1-1 szem málnával díszítve tálaljuk.