Hozzávalók:
- 2 szelet marharostélyos,
- fél fej új kelkáposzta,
- 10 dkg húsos, füstölt szalonna,
- 1 fej hagyma,
- 2,5 dl húsleves (kockából is készülhet),
- 1 evőkanál mustár,
- 1 evőkanál paradicsompüré,
- 1 csokor petrezselyem,
- olaj,
- só,
- bors
Elkészítés:
A kelt megtisztítjuk, a középső, vastag eret kivágjuk. A leveleket sós vízben félpuhára főzzük. A szalonnát csíkokra vágjuk, serpenyőben megpirítjuk, majd a zsírján üvegesre pároljuk a kockára vágott hagymát. Hozzáadjuk a felaprított petrezselymet is. A rostélyost kicsontozzuk, nagyon vékonyra kiveregetjük, sózzuk, borsozzuk. Megkenjük mustárral, ráfektetjük a lecsöpögtetett kelleveleket. Erre halmozzuk a szalonnás hagymát. Összegöngyöljük, vastagabb cérnával összekötözzük. Lábosba helyezzük. Felöntjük a paradicsompürével ízesített levessel és fedő alatt puhára pároljuk. A zsineget elrtávolítjuk, a roládot felszeleteljük, majd hagymás tört burgonyával kínáljuk.