Képviselőfánk

Hozzávalók

  • elkészítés:60 perc
  • nehézség:normál
  • sütési hőfok:220 ℃
  • sütési idő:20 perc
  • Tészta

    10 dkg zsír vagy sütőmargarin
    20 dkg liszt
    5 tojás
    2,5 dl víz
    csipet só
    1 késhegynyi sütőpor

  • Krém

    6 tojás
    20 dkg kristálycukor
    2 csomag vaníliás cukor
    10 dkg finomliszt
    4 dl tej
    4 dl tejszín

Elkészítés

A vizet a sóval és a zsírral vagy sütőmargarinnal felforraljuk. Beleszórjuk a lisztet, közben folyamatosan keverjük, amíg a táltól el nem válik. Kihűtjük (30 perc), és a tojásokat egyenként jól beledolgozzuk. Az utolsó tojással egy késhegynyi sütőport is belekeverünk. A tészta akkor jó, ha aranysárga és fényes. Margarinnal kikent tepsibe kanállal, vagy nyomózsákkal diónyi kis halmokat rakunk, egymástól 7 cm távolságra, és egy órát pihentetjük. A sütőt előmelegítjük 220 fokra. Amíg a tészta áll, elkészítjük a krémet. A tejet felforraljuk a kristálycukor felével és a vaníliás cukorral. A lisztet elkeverjük a tojások sárgájával és egy kevés tejjel. Beleöntjük a forró tejbe és gőz fölött sűrűre főzzük. Még melegen beleforgatjuk a cukorral felvert tojások fehérjéjét. A fánkokat 20 percig sütjük. Ha kihűlnek akkor felvágjuk, megtöltjük a vaníliás krémmel és a felvert tejszínhabbal.