Képviselőfánk

Hozzávalók

  • elkészítés:
  • nehézség:Nincs beállítva
  • sütési hőfok:
  • sütési idő:
  • 1 dl víz
    8 dkg vaj vagy sütőmargarin
    11 dkg liszt
    5 tojás
    porcukor a szóráshoz

  • A krémhez

    4 tojás
    12 dkg cukor
    5 dl tej
    2,5 dl tejszín
    10 dkg étkezési keményítő

Elkészítés

Felforraljuk a vizet egy csipet sóval és a vajjal vagy sütőmargarinnal. Egyszerre belekeverjük a lisztet, és lassú tűzön addig pirítjuk (kb. 2 perc), amíg a massza elválik az edény falától. Lehúzzuk a tűzről, azonnal belekeverünk 1 tojást, és hagyjuk kissé kihűlni. Keverőtálba tesszük a masszát, és egyenként alaposan eldolgozzuk benne a maradék négy tojást. Jól kikeverjük, mert ettől lesz üreges a belseje. A sütőt előmelegítjük 200 fokra, (gázsütő: 3. fokozat). A masszát csillagcsőrös habzsákba szedjük, sütőpapírral bélelt tepsibe egymástól távolra, 12 krémgolyót nyomunk. A sütőbe teszünk egy vízzel teli edényt, és a fánkokat kb. 25-30 percig sütjük. (A sütő ajtaját nem szabad kinyitni, mert összeesik a tészta.). A fánkokat kivesszük, tetejüket levágjuk, így a felesleges gőz távozni tud, majd hagyjuk kihűlni. Elkészítjük a krémet: a tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét egy csipet sóval és a cukor felével kemény habbá verjük. A tej felét és a tejszínt összeforrósítjuk, a tojások sárgáját kikeverjük a maradék cukorral, a vaníliás cukorral és a keményítővel. Hozzáadjuk a maradék hideg tejet, és folyamatosan keverve a forró tejhez adjuk. Sűrűre főzzük. Lehúzzuk a tűzről, belekeverjük a tojáshabot, és hagyjuk kihűlni. A krémet csillagcsőrös habzsákba szedjük, megtöltjük vele a fánkokat, visszaillesztjük a tetejüket, és porcukorral megszórva kínáljuk. A krém tetejére tejszínhabot is nyomhatunk.