Képviselőfánk

Hozzávalók

  • elkészítés:1 – 50 perc
  • nehézség:normál
  • sütési hőfok:230 ℃
  • sütési idő:15-20 perc
  • 15 dkg zsír vagy sütőmargarin
    csipetnyi só
    1 kiskanál cukor
    15 dkg liszt
    6 tojás

  • A lekenéshez

    1 tojás

  • A töltelékhez

    4 tojásfehérje
    4 evőkanál cukor
    3 dl tej
    2,5 dkg főzős vaníliás pudingpor
    3 dkg liszt
    1 csomag vaníliás cukor
    4 dl tejszín
    1 evőkanál cukor
    1 evőkanál zselatinpor

Elkészítés

Önts egy lábosba 3 dl vizet, sózd, cukrozd, és forrald fel. Add hozzá a zsírt vagy sütőmargarint, majd ha teljesen feloldódott, a lisztet is szórd bele. Szüntelenül kevergetve addig főzd, amíg teljesen sima lesz, és az edény falától elválik. A tűzről lehúzva egyenként dolgozd bele a tojásokat. Töltsd a masszát csillagcsöves habzsákba, és a sütőpapírral borított tepsire nyomj bő, dió nagyságú gömböket. A tetejüket kend le felvert tojással, és told a tepsit forró sütőbe, 230 fokon 5 percig, majd kicsit alacsonyabb hőmérsékleten további 10-15 perc alatt süsd meg. Sütés közben a sütőajtót kinyitni nem szabad. Ha a fánkok szép aranyszínűek, zárd el a sütőt, és az ajtaját résnyire kitámasztva egy negyed órán át szárítsd őket. A teljesen kihűlt fánkok felső egyharmadát recés késsel vágd le, ezek lesznek a kalapok. A krémhez a cukrot a tejjel keverd el, add hozzá a pudingport, a lisztet, a vaníliás cukrot, és kis lángon, folyamatosan kevergetve főzd sűrűre. A tűzről levéve máris forgasd bele a keményre vert tojáshabot, töltsd csillagcsöves habzsákba, és nyomd a fánkok üregébe. A tejszínt a cukorral verd habbá. A zselatint áztasd be fél dl vízbe, melegítsd fel, majd csorgasd a tejszínhabba és keverd el. Ezt is kanalazd habzsákba, és a sárga krémre halmozd. Tedd rá a tésztalapokat, és szitálj porcukrot rá.